Emily's Cookie House

趁著天氣還可以看得到陽光，搶時間打麵糰，最起碼要讓麵糰做基本醱酵時，

全程可以曬到陽光，雖然陽光不如夏天那麼的強烈。

材料: (約 8個)

高筋麵粉 125g

低筋麵粉  35g

即溶咖啡 10g

酵母粉 5g

糖 25g

鹽 2g

蛋 15g

歐丁乳酪粉 15g

奶水 100g

奶油 15g

內餡: 紅豆沙 〈每個 20g〉

菠蘿皮:

奶油 75g

高筋麵粉 110g

糖粉 50g

蛋 25g

※ 奶油隔水溶解。

※ 加入過篩後的糖粉。

※ 再加入蛋拌勻。

※ 先加入約 2/3 的麵粉。

※ 移至桌面做拌合動作。

※ 將剩下的麵粉加入拌勻略成糰。

※ 平均分割成八份備用。

做法:

1.麵糰基醱至手指插入麵糰後，會留下手指空隙。

2.分割成 40g 的小麵糰，滾圓。

3.中間醱酵約 15分鐘。

4.包入豆沙餡。

5.菠蘿皮壓平，將麵包置於其上，左手托起麵糰右手慢慢擠壓蓋住麵包，

  放入馬芬杯中做最後醱酵。

6.210度烤約 15分鐘。

以後要勤快些自己做紅豆沙，這次豆沙是在一家以做餡料為主的

材料行買的，也不能說不好吃，總覺得味道不很合自己的味覺，

覺得甜度有些怪怪的，好像有種很膩的感覺。