這是心中一直想嘗試做的湯，但都沒注意到家中附近菜市有沒有
賣綾角絲瓜，今天無意間看到，而且也不算貴，把其它所需要的
材料備一備齊，就會有一道很清爽的湯了。
蛤蜊放在水中讓它吐一吐沙；雞胸肉切成丁，加水、酒、鹽
拌一下，吸收一些水份肉可以嫩一點；絲瓜削去皮，切成約
一吋的長條。所有的材料放進大碗中，加進適量的水，放少許
鹽做調味，加少許酒去腥味〈怕蛤蜊有腥味的話〉，也可加少許
雞粉增加鮮味，蒸鍋中水燒開放進去蒸約15-20分鐘。
這個湯喝起來非常清淡，最主要是有絲瓜的清甜味，雞肉及蛤蜊
的鮮味，只是偏重口味的人可能無法接受。
原本是要用雞胸肉的，只是今天比較晚出門，買到絲瓜後，
轉到固定買雞肉的攤販，雞肉幾乎都賣完了，那個老闆娘說
還有小雞肉，從未聽過的新名詞，拿出來一看，都是切成一小塊
一小塊的雞肉。回家後看了一下，猜想這可能是攤販在分解
整隻雞時，雞大腿或雞胸肉邊切下不整齊的肉，反正這只是做湯，也沒有多大的差別的。這個湯調味可能會有些麻煩，因為要事先調味，太多的鹽怕會鹹，寧可先少放些，等到蒸好後再試味道，不夠再酌量加鹽，免得喝到一碗鹹湯。
至於我為什麼一定要要綾角絲瓜，一般圓圓胖胖的絲瓜不是
絲瓜嗎？這只能說是我吃東西的怪癖了，因為我不喜歡吃那種
圓圓胖胖的絲瓜。綾角絲瓜吃起脆脆的很可口，反之，那種絲瓜
煮好後軟軟的不好吃。想當年，我家還有種圓圓胖胖的絲瓜，
瓜棚上開滿黃色的花，看著絲瓜一天天的長大，來不及摘下來
的絲瓜變枯黃後，剝去外皮，挖掉內部的仔，只剩下那個
乾乾的囊，拿來洗澡用還不錯。現在偶而會看到有人在賣
那種乾的絲瓜囊，只是不知道買的人是做什麼用途。
一切都是回憶中的事了!
-
10樓
10樓
Dear Angel,
這材料還算普通, 只不過都是味道鮮美.
蛤蜊湯也不錯就只有蛤蜊味,真的很美味.
Dear Spot,
經過加工後的東西當然是會貴很多的.
我還記得擦在身上的感覺不錯,只是前陣子神經病
買了好幾個浴球,總得慢慢用啦!
Dear Ching,
如果我沒記錯的話, 絲瓜有清火的功用,
在夏天吃真的不錯.
Dear Rebecca,
這道湯品在於它的清淡,很適合在夏天喝<
想吃就別客氣自己動手了.
Dear 包包.
單單用絲瓜煮成湯也會很香甜的,
我是貪吃,所以會多加些料的.
,
Dear Shirley,
香港是很重煲湯, 絲瓜煲湯再加上一些消暑食材,
真的可以消除不少暑氣的.
Dear 小公主,
妳和泰徳真是絕,配, 對食物都會挑嘴,
他不吃絲瓜真是可惜!
他不吃,那天有耭會我做給妳吃.
Dear CL,
我還沒用蛤蠣炒絲瓜,妳的推荐,一定是很好吃的,
那天真要試試看
Dear 波子,
這麼一碗夠妳喝嗎?? - Emily 於 July 17, 2006 11:23 PM 回應 | 來源:220.129.150.162 |
| 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
-
14樓
14樓
前陣子我也常煮這個哦！
只是我沒加雞肉。
然後煮些麵線加進去，
就可以飽餐一頓了^^
~cherry - cherrych 於 July 20, 2006 04:14 PM 回應 | 來源:220.134.48.186 |
<a class="postweb" href="http://www.wr
