什錦水果凍蛋糕 @ Emily's Cookie House

這陣子學烘焙都被麵包淹沒了,只好想辦法轉送,有位朋友很委屈拿了幾次,我有點不好意思,做個蛋糕送她.
這是參考游純雄/王志雄的"西點蛋糕DIY",只是更改其中的一些配方.
***原始配方***
材料: (8吋模)
蛋糕體(2個量)-
桔子水40g
沙拉油30g
糖40g
低筋麵粉100g
泡打粉3g
蛋黃70g
香草粉少許
蛋白140g
糖80g
塔塔粉2g

草莓凍(1個量)-
草莓醬香料少許或濃縮草莓醬少許
水600g
吉利T(果凍粉)20g
糖60g

其它配料:新鮮草莓適量

做法:
1.按戚風方式做好蛋糕.
草莓凍:
2.先將水煮開後加入吉利T與糖,充分攪拌至材料溶解
3.再加入少許的草莓醬拌勻.
4.在蛋糕模底先倒入薄薄的一層草莓凍,待稍微結凍之後排好新鮮的草莓.
5.然後再倒入剩下的草莓凍.
6.再鋪上蛋糕,放入冰箱冷藏20~30分鐘.
7.脫模時將蛋糕模稍微加熱,再將草莓凍倒出來.
*注意事項-
果凍液煮好要灌模之前,先確定果凍液溫度不可過高.

PS.
1.現在草莓還沒上市,正好手邊有什錦水果罐頭,就以什錦水果代替.
2.我是以烤盤烤出一片蛋糕再按模型大小切割,修修改改之後蛋糕比模型小了,所以果凍液蓋住了蛋糕,因為是要送朋友的,不方便切開,只能隱隱約約看到一點蛋糕.
3.水的部份,我用300g的柳丁汁加300g的水,這樣有點柳丁的味道,這和什錦水果還算合適.