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在港式飲茶中，
芋泥西米露是一道相當受喜愛的甜品。
前兩天在吃綠豆沙冰砂，
突然想到是不是可以用綠豆沙代替芋泥，
而且綠豆也有消暑利水的功效。
準備 1杯蜜綠豆， 1杯冷開水，
以果汁機打成略有濃稠狀的綠豆沙湯，
先放進冰箱冷藏。
鍋中水煮開，將西谷米倒進去，
大火煮滾後改成中小火慢煮，
等到西谷米變成八分透明，將西谷米瀝出，
放在容器中，西谷米會利用餘溫，漸次加熱至完全熟透。
冰透的綠豆沙湯取出，將西谷米加入拌勻，
就會有香甜可口的綠豆沙西米露了。
蜜綠豆是參照蔡季芳老師早期在食全食美所示範的食譜：
材料：
毛綠豆1斤 冰塊適量
調味料：
二砂糖1斤
做法：
1‧將綠豆洗淨加6杯水一起放入電鍋內鍋，外鍋加入2杯水煮至按鈕跳起後，
以筷子翻動豆子，再多蓋燜20分鐘，即可加入二砂糖攪拌均勻後，
就完成了蜜綠豆。
2‧取適量蜜綠豆加入冷開水、冰塊即可調成綠豆湯。
3‧亦可加入適量溫開水或是加水煮熱成熱綠豆湯。
4‧也可與適量牛奶打成綠豆沙牛奶。
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