Emily's Cookie House

                      


如果有吃過路邊賣的“米香”，這應該有些雷同，或者也可以稱之為

“米果”。

材料:

麥芽糖 240g

海藻糖 180g

水90g

鹽 2g

奶油 10g

S-350 糖漿 20g

米花粒 400g

去皮花生 200g

蔓越莓乾 100g

做法:

1.米花粒花生及蔓越莓乾放入烤箱，以 120度加溫保持熱度。

2.麥芽糖、海藻糖、水及鹽放進鍋中，以小火煮至成糖漿，繼續以小火

  煮至冒大泡泡後，將 S-350 糖漿加入，再煮片刻，最後加奶油 ，

  待奶油完全融化即可。

3.米花粒、花生及蔓越莓乾放較大容器中混合均勻，將糖漿倒入，

  充分攪拌，使每粒乾果都能沾上糖漿。

4.將所有的材料倒入舖有烘焙紙的烤盤或鐵弗龍烤盤中，雙手抹上少許油，

  稍微將材料攤平，擀麵棍上也抹油，將米花粒擀平，再來回的用力壓緊，

  務必成為一塊很緊實的糖塊。

5.最好能放置4、5個小時以上，完完全全乾透後，再按所需大小切塊。

  S-350 糖漿是一種牛軋糖改良劑，這是去上一堂牛軋糖的課，老師

          加進去的一種材料，說是可以避免糖漿產生結晶。 我從未做過牛軋糖，

          所以無法比較兩者的糖漿在操作時會有何不同。

  糖漿和米花粒一定要攪拌的非常均勻，不要有糖漿的液體存在，

         我想可能在操作時沒有攪拌的很均勻，看到表面已經乾燥了，但觸摸

         底部會有些軟軟的〈已將整塊糖連同烘焙紙由烤盤中取出〉，將烤盤

         蓋在表面，再翻面過來，撕去烘焙紙，發現底部中心點有一部分表面是

         糖漿，很天才的將整塊糖放進烤箱烘烤，看糖漿會不會被烤乾，熊熊

         想到原來已凝固的糖漿，搞不好因加熱又變軟了，趕快拿出來放在室溫

         讓它自然乾燥。




  要趁著還有些軟度時就要切糖，否則太硬再切的話，會比較容易碎。

   這種米花粒是小小年紀時常吃的零嘴，可以一把抓著吃〈配方中的400g

         是一包的重量，但被我幾次 “一點點”的拿來吃，總會少掉一些的〉，

         也可以在碗中放上半碗米花粒，煮好一鍋糖水，打一顆蛋進去，等到

         蛋煮熟，趁熱沖到碗裡，有點像現在那種早餐脆片的感覺。