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這也是從“做點心過生活”所學來的.
野餐燒餅
材料:
油酥-低筋麵粉150g，白油75g
水油皮-低筋麵粉350g，白油25g，水200c.c‧
內餡-絞肉300g，蔥花100g
做法:
1.鍋中加約2大匙油，先下蔥花炒至有香味，倒入肉末並加少許水使肉末易炒散。
2.加2大匙醬油，少許鹽及胡椒粉調味，起鍋前加少許麻油放涼備用。
3.將油酥及水油皮分別揉成糰，並分割成等量之小塊。
4.水油皮包住油酥後，一個個壓扁成餅狀捲起，桿開。
5.第二次捲起，桿開(此時麵皮桿長些層次會較多)，捲起。
6.先將捲起之麵糰對褶整成圓形，再壓出上端邊緣較薄之杯形，
將內餡放入收口，並稍加按扁放進烤盤。
7.在表面塗蛋汁並灑上黑芝麻。
8.烤箱先預熱10分鐘，以175度烤15-20分鐘。
PS.
*節目中示範將麵糰做成杯形，再將餡料放進去，這倒不失為一個好方法，最起碼收口時很容易；但收口的麵皮不可沾到油，
否則麵皮不易黏合。
*水油皮中的水不要一次加完，視麵糰的軟硬度，一點點的將水加入。
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1樓
1樓搶頭香
是肉肉的燒餅ㄟ
我家最受歡迎的食品之ㄧ
ㄚㄚ媽咪 - ma19640818
於 March 29, 2006 01:29 AM 回應 | 來源:210.192.140.224 | 
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10樓
10樓
燒餅:D
很棒耶, 好吃呢
西子做過幾次酥皮的東西就有點懶了
:P - jessica0118
於 March 30, 2006 12:44 PM 回應 | 來源:68.145.124.97 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
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