close
這是一直都想做的土司，之前也曾做過，下場當然是失敗的。趁著做麵包留一些麵糰，再做一次.
材料:
土司麵團 140g(或其他麵團)
(a)沙拉油 50g,牛奶 50g,砂糖 10g,可可粉 2大匙(15g),
(b)蛋黃 3個,
(c)低筋麵粉 50g,
(d)蛋白 3個,塔塔粉 1/4小匙,糖 40g
做法：
1.將已經完成第一次發酵的麵糰分割成2個，滾圓，
鬆弛10分鐘。
2.麵糰桿開再捲起來，然後搓成長條形，放入長方形的模型中，進行最後發酵30～45分。
3.沙拉油,牛奶,砂糖,可可粉加熱至融化,加入蛋黃拌勻,
並篩入麵粉. 攪拌均勻.
4.先將蛋白、塔塔粉打成粗泡，再將剩餘的砂糖分2～3次加入，打至硬性發泡。
5.取1/3的打發蛋白與可可糊稍微拌勻，再將全部的打發蛋白加入輕輕拌勻，平均倒入麵糰已發酵完成的模型之中。
6.先以220℃／150℃烤5～10分，於表面輕劃一刀，
改用180℃／120℃再烤至竹籤插入不會沾染即可
(約再30～40分)。
*我的烤模是21cm*9cm，比一般磅蛋糕模大了一些，
所以做一條麵糊會多，做兩條就顯得小些了。
*之前做這個蛋糕土司時，直接在模型中抹油撤粉，脫模時還是會黏烤模。這次是在漠型中舖紙，烤好後把紙剝開放涼，
也不用很辛苦的刷洗模型了。
*有位朋友要來拿我做的雪裡紅炒百葉，其中一條要送她的，因為從外觀看是蛋糕，跟她說了一句：「裡面內藏玄機。」
不知她切開後看是麵包，會不會覺得很有趣。
參考食譜:點心工坊
-
5樓
專業的5樓
做得好好唷~~
- youmika118
於 February 17, 2006 09:29 PM 回應 | 來源:222.76.18.7 | 
| 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
-
13樓
13樓
Dear龍兒,
做過這種麵包後, 並不覺得很難,但要做得好不容易,
所以我是還沒達到後者的境界 - Emily 於 February 20, 2006 10:37 PM 回應 | 來源:220.129.145.91 | |
全站熱搜
1樓
1樓搶頭香
WOW！黑白分明，我想妳那位朋友
會先Surprise然後覺得怎麼那麼美味。
Lisa