這是以前一位同事提供她媽媽的配方給我們的,聽說好像是由一位師姐那兒學來的.
材料：
豆干三斤半
冰糖,醬油,沙拉油(或土豆油)各一碗.
甘草,九層塔各一小把,
八角酌量.
作法：
1.豆干洗淨,瀝乾水份.
2.將冰糖,醬油,沙拉油(或土豆油)/甘草/八角全入鍋小火炒滾, 再入豆干,以小火翻炒, 不可燒焦.
3.等約一小時後, 水收乾, 再入九層塔.
訣竅:
1.需不停翻炒.
2.務必不可加水.
PS.
1.原本是炒到湯汁收乾的,可是九層塔水份還沒瀝乾就 放入鍋中,這下多了一堆湯汁,又懶得繼續炒,下次若 要做的時候,就特別要注意了.
2.記得那時吃到的豆干,豆干上都有黏附醬汁及九層塔, 我想是不是冰糖,醬油及沙拉油不但要炒到滾,而且還要焦化到稍微黏稠時再下豆干翻炒至醬汁收乾,此時醬汁也會黏附到豆干上了. 
1樓
1樓搶頭香
自己滷豆乾耶
感覺很入味哦～
chinghui
於 November 18, 2005 01:13 AM 回應 | 來源:0.0.0.0 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
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9樓
9樓
Dear 津慧,
自己滷東西比較知道有沒滷入味的.
Dear Lisa,
是不是因為豆乾屬於中國人的食物,所以價格就貴了點.
Dear 可晴,
妳在那麼遠的地方, 只好讓妳流口水了.
lo ciento mucho (有沒拼錯啊??)
Dear Cherry,
這應該是靠九層塔來提味的.
Dear NN,
這一次可以多做一點,放著慢慢吃.
Dear Spot,
才一碗白飯,妳太客氣了,我應該還要提供其它一些小菜才是.
Dear 包包,
記得妳說過媽媽初一,十五吃素,這是素食,可以在這兩天做給
媽媽吃.
Dear Anita,
這口味有點偏甜(當然冰糖可以少放一點),不過還是很下飯的.
妳要滷雞腳,我找找看有沒食譜再寄到妳的 mail box. - Emily 於 November 18, 2005 11:31 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 |
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14樓
14樓
請問假如要做辣的話，要怎麼更改食譜呀？
~泡芙~ - nicandeve
於 March 29, 2009 07:22 PM 回應 | 來源:118.160.137.1 |
