close
北歐蔓越莓麵包
佷基本的麵包配方，不過老師在配方中加了他的秘密武器～
海藻糖膠，添加之後，好像可以增加口感還什麼的，忘記了。
所謂“北歐皮”，是指麵糰中組成的材料，其實只是一些基本材料，
不知為何會有這種名稱。
基醱好的麵糰，先桿捲一次，滾圓後鬆弛後就預備包北歐麵皮。
這個麵皮有加了胡蘿蔔素，和老師確定過，並不是一定要加這種
香料，所以或許中秋節過後， 會試著做做看。
蒙布朗
我覺得也可以稱它為“栗子塔”。
從整個步驟來看，這可真是一道很費功夫的點心，看看就好了，
不只要準動物性鮮奶油，而為了美觀起見，最好也能買一個可能
只用一次的相同花嘴，我不會很想做這種事的。
頂端的栗子，是要自己蜜出來的，味道是不錯，但一包的量就是
一公斤，沒有登記要買，想等以後再去看有沒貨。
這是屬於生派生餡，所以派皮及派餡都必須要進烤箱。
烤好的蒙布朗。
脫掉外衣的蒙布朗。
整個裝飾就是先在塔餡上擠一坨打發的鮮奶油，接下來延著
奶油外圍，用擠花嘴將栗子餡擠上去，最後擺上一粒蜜栗子在
頂端做為裝飾。
現在都會帶一個保鮮盒裝成品帶回家，好在這蒙布朗是在教室
拍照的，因為成品放在保鮮盒中，再放進摩托車的車籃中，
在半途等紅燈時，居然發現那個蒙布朗摔跤了，由原先站著變成
平躺的樣子，顯而易見的是整個型都毀了。
全站熱搜
留言列表
