終於將歐丁奶油乳酪粉用完了〈好在有分些出去，不然還用不完〉，這才去買
湯種粉做為日後麵包中的材料。 看了包裝袋上的使用比例，心想這只能算是
一種參考值，還是要先試試這種比例，才能知道打出來的麵糰會是怎樣的情形。
經過試做後，也大略知道湯種粉和水的比例該如何搭配，當然這也要看麵粉
吸水性再做適當的調整。
對麵包有還不錯的滿意度，最簡單的吃法就是做漢堡當早餐了，把絞肉
先煎半熟，再放醬油，味醂及冰糖成了照燒口味，配上高麗菜絲、蕃茄片，
再擠上少許沙拉醬，一份很家常的早餐就 OK 了。
這就是試做出來的餐包。因為算是試做，在整型方面，只是隨便滾圓，就做後醱，
送烤箱，這次可能控制的比較好，出烤箱的麵包真是超柔軟的。 其實這算是
第二次做出來的麵包，第一次的實驗簡直會讓自己撞牆。
因為只是試做，就將蛋的部分以牛奶代替，結果加法錯誤，多算了10g 的牛奶，
麵糰有點濕軟，於是補充麵粉，太乾了，又加水，反正就是一個 “亂”字來形容。
在這種豔陽高照的天氣，我都會在容器外加兩層塑膠袋，給麵糰做個約 30分鐘的
日光浴，可是那天打完麵糰後，突然覺得很累，開始昏睡，等到醒來幾乎是
一小時後的事，照理說醱酵的麵糰應該是圓形的，但那個麵糰呈平面形，
而且拿進屋內，立刻有如洩氣皮球全都縮下去了，心中己明白是醱過頭了，
可是還在做垂死的掙扎，照樣分割，滾圓，後醱〈沒特別整型，所以中間鬆弛
省略〉，送進烤箱，在烘烤過程中，還可以聞到那種酵酸味。印象中醱酵過頭的
麵包是不容易上色，果真如此的話，那可真是名副其實白麵包，一不做二不休，
再給它定時烘烤，時間到了，是有上色，不過外層是超結實的，仿佛有一層硬殼，
掰開麵包，只見裡頭的麵糰有如死麵一樣，這種麵包那能吃啊! 唯有當成廚餘
丟進垃圾車。
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