涼拌菜可以事先準備好，又不需要動用到炒菜鍋，算是很輕鬆
來處理的，今天外甥女及姐姐他們在我這兒吃飯，現在是早晚
溫差大，中午時候還是會有點熱，所以還是吃清淡點的菜。
其實材料很簡單，只要有雞胸肉， 黑木耳， 金針菇；調味料
更是普通了，蒸雞湯汁，適量的醬油，梅子醋，鹽，韓國辣醬
及麻油。
先將雞胸肉蒸熟待冷了之後，撕成細絲；木耳切成細絲；
金針菇切除蒂頭老的部份。
木耳及金針菇分別以滾水燙熟後，舖放在盤底，雞肉絲平
舖在這兩樣菇菌上，將所有的調味料放入小碗中調勻，
倒進盤中再拌勻。
現在做涼拌菜需要加醋的話，我都偏愛用梅子醋，因為除了
酸味外，還多了些果香味，有些許辣度，再加上不是重油的
烹煮法，實在很適合清清腸胃的。
這是在網路上查到金針菇的一些資料:
金針菇是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。金針菇的
蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。
氨基酸總量佔金針菇幹重的20％左右，其中的賴氨酸特別
有利於兒童骨骼成長和智力發育，這也是它被叫做益智菇的
主要原因；而精氨酸則有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍。
也是一種高纖維的食物，它可以清除腸道上面的油脂，
因為金針菇熱量很低，吃火鍋的時候，金針菇如果多吃
一點的話，不但沒有負擔，而且同時它可以幫你刮除一些
腸壁上的油脂。
我國傳統醫學認為：金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、
增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附
膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血症患者有
一定的好處。
健康人多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，不過吃的
時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。注意
一次不要吃太多，因為菇類中含有高纖維，吃多了可能導致
瀉肚。
另外，患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃，否則
會讓病情加重。
蘿蔔乾炒蛋也是其中之一，一般裡頭都是放蔥花的，看著
屋外的香椿又長得很茂盛了，乾脆摘了十來片香椿葉，
切得細細的放進蛋汁中，煎出來的香味並不輸蔥香味的。
-
9樓
9樓
Dear Tulip,,
可別這麼說,我們彼此互相學習.
Dear 波子,
不妨試試看,會有不一樣的味道.
Dear MiMi,
沒錯,真的清爽可口
Dear 小公主,
沒錯,那種特白的金針菇,絕對是有經過特殊的處理,
只能說那些都是不肖的商人.
Dear Angel,
記憶中好像沒將金針菇用炒的, 最常的是在吃鍋時會
放進去鍋內的.
Dear Spot,
對噢! 作息時間有點改變了,
不過,菜脯蛋配稀飯當宵夜應該不會存太多熱量!
先給妳一個預告, 按照我的 schedule, 以後的兩個星期,
妳最好是來吃早餐或是來喝下午茶.
Dear 曲麻,
沒上網看資料,還不知道有這麼多的功效,
所以在此地還有專賣菇類養生鍋的店家呢!
Dear Carrie,
就像我和曲麻說的,除了有菇類養生鍋外,
一般的超市及賣場都有賣多種菇類和藥材放一包的材料,
可以回家自己煮來吃,可見多吃菇類真的有益身體健康的. - Emily 於 September 24, 2006 11:00 PM 回應 | 來源:218.172.177.131 |
| 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
-
15樓
15樓
※Dear Shirley,
妳所說的打邊爐是不是指火鍋啊?
沒錯, 菇類的營養價值很高, 在不過量的情況食用,
對身體是有很大的益處. - Emily 於 September 26, 2006 11:01 PM 回應 | 來源:218.172.178.121 | | 刪除 | <a href="http://www.wretch.cc/blog/modify.php?blog_id=hfelisa2468&func=conceal_comment&op=comment&id=67802137&com
