Emily's Cookie House

並不是特別愛做蛋糕，只因為蛋糕對我而言太甜了，偶而做一次，

算是複習，這次做蛋糕，是想要消化掉中秋節買的綠豆沙，

原本要做成兩片蛋糕中夾餡，然後再切成方塊的蛋糕，

那知又情不自禁的做成蛋糕捲了。







這次的蛋糕捲還是捲還是用之前上課的波士頓配方，實在因為蛋糕體

非常綿細，那個口感很棒，所以現在變成最愛的蛋糕配方了。

                    葡萄乾先用鮮奶泡軟，再將葡萄乾加鮮奶和豆沙

           攪拌均勻，抹在蛋糕上。

                          
           ※ 鮮奶不夠，沒能將豆沙調得很濕潤，

              所以抹得不很平均。 

                         以往做蛋糕捲，蛋糕的表皮在翻面後都會破損，

             所以都將底部捲在外面，這次蛋糕翻後，

             表面居然沒有任何破損，所以可以捲在外層，

             不過，越是怕在捲的時候將蛋糕皮弄破損，

             反而會出錯，其實在中心部份的蛋糕皮還是黏在

             白報紙上了。

因為豆沙算是偏白色的，若蛋糕用原色，和豆沙的顏色就不能區分，

所以加了些可可粉，很坦白說，加了大約10g的可可粉，原先想麵粉

要少10g，沒想到橙汁倒多了些，把它當成兩兩抵消，這種沒比例的

改變，似乎對蛋糕也沒很大的影響，還是我的嘴巴笨，分辨不出

有什麼差別。  這個配方要用到5個蛋白〈嚴格說，真正不要5個蛋白，

但多了那麼一點點怎麼辦，一不做，二不休，全部用進去〉，

原先只用一個小盆，拿著手提攪拌機打蛋白，發現打發的蛋白

快要滿出來了，只好將打到一半的蛋白改用攪拌機，起初還真怕

蛋白會因此不能打發，沒想到還是可以打到正常的狀態。