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一般提到酸辣，都會想到酸辣湯的做法，
但這個卻是用辣豆瓣醬提辣，
和酸辣湯用胡椒粉的辣完全不同。
肉末在鍋中炒散後，加香菇絲炒香，下辣豆瓣醬炒香，
以酒及醬油先調味，加入適量的水煮滾，
放入自己喜愛的配料，這次加了香菇絲，筍絲，
青江菜絲， 紅蘿蔔絲，加鹽做最後的調味。
放入先行燙過燜熟的米粉，和鍋中的湯料拌勻，
煮滾後用太白粉水勾芡。
熄火後加入醋及少許的胡椒粉即可。
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