韓式辣醬雞 1011  

 

                       因網路的發達,常三不五時可以看到許多食譜,

           也就可以有機會來習作。

 

           ☆雞切塊後,用鹽、糖、酒、醬油、胡椒粉醃漬

             至少30分鐘以上,時間久更入味。

           ☆醃漬好的雞肉塊,加入蛋白抓拌均勻,

             再沾裹上玉米粉1:麵粉1,放置片刻回潮。

 

           ☆起一油鍋〈油量最好能蓋過雞肉塊〉,油熱後

            〈快子插入油中會起泡〉,中火炸至雞塊雞塊定型,

            約八分熟撈起〈約5分鐘〉。

 

             ☆油鍋再燒熱,稍大火,雞塊再入鍋,炸至金黃外層脆

              〈約3分鐘〉,撈起。

 

             ☆另起一油鍋,適量的油燒熱,先爆香洋蔥,

               再下薑、蒜、韓式辣醬、醬油、糖適量的水,

               煮到醬汁略濃稠,量可以讓雞塊沾裹住。

 

             ☆將雞塊倒入鍋中,快速的翻動雞塊使其沾附醬汁後,

               立即盛起裝盤。

 

             這算是一道口味稍稍偏重的料理,多種味道但不衝突。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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