鳳黃酥餅a 1024  


                              中秋節前有做蘇式椒鹽月餅,但是做出來的月餅

           有點慘不忍睹,整個餅的外皮是很不平整,回想起來,

           應該是水油皮那個部分出槌的~豬油的量有問題,

           所以這次特別注意這一點,所以成品的外觀還不錯,

           算是恢復正常了。





                    餡籵1  
                    餡料2  


                       所謂 『鳳黃』就是用鳳梨餡包鹹蛋黃。


           原本是要買鹹蛋的,可是敲開蛋後,鹹蛋的蛋黃

           應該是整粒很立體的,可是怎麼蛋黃是散成平行的,

           看來老闆的女兒是拿成鴨蛋給我了,也不想拿著

           錯誤的蛋去找人家,將就著用算了,只是味道會有差。  


        
           鳳梨餡不夠用,好在還存有些自己炒的豆沙餡, 

           湊合著使用,至少不會有多的外皮。


        




                     包餡  



                                 包好餡料,用模型將外形弄得稍微圓形些,

              就可以進爐烘烤了。







                     鳳黃酥餅1a 1024  



                            真的是很酥的酥餅!

                            
            一切開來餅皮會有些散落開,這樣有點層次不是相當

            分明的感覺,可能是桿捲上有點生疏了。




           做這種中式點心,一定會用豬油來呈現它的層次,而且也會有

           那種豬油香,這才符合中式點心的特色。 平日飲食一向都清淡,

           突然間吃到這種含油量偏高的點心,還真有點不習慣呢!
















                                          
















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