巧克力布朗尼 0528a  




                      不知為什麼,長久以來一直認為古典巧克力蛋糕和布朗尼

           是相同的蛋糕,而又偏偏記得古典巧克力蛋糕的做法 

          〈孟老師的下午茶食譜〉,感覺上那些步驟好繁複,

           也就都沒有動手做的念頭。






           閒暇時都會翻一翻食譜書看過癮而已,這天翻到布朗尼的配方,
 
           一看之下,做法和古典巧克力蛋糕大不同,而且又超簡單的,

          手邊正好有一堆苦甜巧克力,也有機會可以趕快消化掉。






                    材料及做法出自於妃娟的 『美味糕點新主張』。





                      拌料  



                    

                      ☆ 苦甜巧克力和奶油先隔水加熱煮融化。     

                    
                      

           ☆ 全蛋、蛋黃及砂糖放在一起攪拌至砂糖融化,

              然後加入巧克力糊中拌勻。


              

           ☆  加入蘭姆酒拌勻。


           ☆ 加過篩的低筋麵粉和巧克力粉拌勻成巧克力麵糊。



         ☆  最後加進事先烤香的核桃拌勻。








                     入模  





                        ☆ 攪拌好的麵糊倒入舖有白報紙的烤盤裡,

                                 可以送進烤箱接受火浴了。






                     完成  







                        這個布朗尼厚度不厚,實在是受限於材料。


         所使用的烤盤尺寸,材料需要用到配方中材料的 2‧2倍 ,

         秤料前卻發現奶油不夠,重新換算後,只能做到 1‧5倍的量,

         整個就是差很多了。







                      巧克力布朗尼1a  




                         糖有做減量,所以甜度不很大,但不知道多了50g 糖的話,

            甜度會不會高一些些,不過,濃郁的巧克力味很討人喜的。  

            雞蛋沒經過打發,整個蛋糕體略微紮實,但仍帶有一些鬆軟的

            口感。
  














                                         



















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