過年,總難免還是要準備一些菜色,說真的,那些菜色,平日都是可以吃到的,

只因那個氣氛,不由自主的會動起來的。





                             除  夕   篇



                         火鍋.jpg  




除夕都是以火鍋為主,所以鍋中的食材會稍稍多一些的。 




用自家做的東北酸白菜當鍋底,這是慣例,除此之外,就是一些很常見的

火鍋餃類,再加上鵪鶉蛋,火鍋好朋友~芋頭,除夕前就凍好的凍豆腐,

蒟篛絲,剩下的就是要邊吃邊煮的霜降牛肉火鍋片、茼蒿、金針、蛤蜊等等了。




有火鍋裡的一堆菜色,還是不能少一些小菜,所以也是要備一些些的。




                      素什錦.jpg  醬拌豬肝.jpg  




             左:素什錦~這是每年都要炒上一盤的素菜。

     右:醬拌豬肝~捨棄椒麻豬肝,還是做之前曾做過的醬拌豬肝。






            
                      燙蝦.jpg  龍蝦沙拉.jpg  



      左:燙蝦   右:龍蝦沙拉~都是外買的現成菜。





                         



                                        除夕前一天先炒好的素什錦,10種食材,洗、切、炒,

               加上清洗所用過的器具,也花了將近一個半小時,

               好在一年只此一次。



              這麼一大盤,炒完當天就分送出去一些,自家所剩不多。



                                                                   早   餐    篇





                        甜酒釀蛋湯a.jpg  




                                            每年的年初一早餐,一定會吃一碗甜甜的酒釀蛋,

                 這一天的蛋是整顆不打成蛋花的。



 
                 今年的甜酒釀是自己做的,所以可以很痛快的吃,

                 過年前就開始吃酒釀蛋花湯了,每天吃的暖乎乎的。




                     紅豆鬆糕a.jpg  寧波年糕a.jpg  



    左:鼎泰豐的赤豆鬆糕:

     這也是每年必吃的年糕。

 其實還是台北永和一家『袁太太上海年糕』比較好吃,只因為那家的年糕最起碼

 是鼎泰豐赤豆鬆糕的三至四倍重,根本不可能很快吃完,而且現在的價錢搞不好

 加運費都要一千二以上,如果他們有做像赤豆鬆糕大小的年糕,即使是運費貴,

 我還是會回頭去買的。





 右:雪菜寧波年糕:

 這也是每年必吃的年糕,可以當早餐,也可以當成正餐吃。





                                                      台式年糕a.jpg  
                                                


                           
                                                    台式年糕:還是會買一小個來應應景的。

        

                                                                              料   理    篇




                        XO醬臘腸炒飯a.jpg  





                                  XO 醬臘腸炒飯:

             臘腸的香, 加上 XO醬的香辣,滋味還不錯。






                            三杯皮蛋a.jpg  





                                                          三杯皮蛋:杏鮑菇是配角。






                        鮑片扣白菜a.jpg  




                                    鮑片扣白菜:

             吃不起真鮑魚,就拿假鮑片來充數了。


             鮑片裡是用大白菜來墊底,大白菜裡加了香菇及魚皮一起炒的。

             碗底先放一個香菇,鮑片貼住碗邊,炒好的大白菜填滿碗的空間,

             放進電鍋,外鍋一杯水蒸一次,先將蒸出來的湯汁倒出來,

             用盤子蓋住再翻過來。 倒出來的湯汁加一些太白粉粉煮成芡汁,

             再淋到白菜上。



  



                        三色蛋蛋捲a.jpg  



                                  三色蛋蛋捲:

             皮蛋及鹹蛋蒸熟切小塊,放入打散的雞蛋汁裡,

             鍋中油燒熱,蛋汁倒入鍋中,待蛋汁至八分熟時,

             慢慢的捲起成一捲即可。






                        麻辣鍋.jpg  


                                  新春第二鍋:麻辣鍋

             麻辣鍋感覺有點油,除了一些火鍋餃類,放了不太多的高麗菜,
 
             邊吃邊加的霜降牛肉火鍋片 & 鴨腸。






                        鹹豬肉炒蒜苗a.jpg  





                                除夕祭拜祖先的鹹豬肉,加些蒜苗炒一炒也是一盤菜。





                       翡翠白菜a.jpg  





                              也是需要蔬菜來中和油膩的料理,這個翡翠白菜〈以前做過〉,

           拿炒素什錦剩下的百頁炒一盤。






                      拚盤2012a.jpg  




                                    拜地基主的士林大香腸加上同時買的雞捲 & 三絲捲,

             切一切當成一道冷盤了。








常聽人家說,過了一個年,體重增加了不少,基本上覺得自己還好,

只是沒有饑餓感,那也是因為不自覺會比平日的食量多了一些些,

最主要是沒有在正餐之外吃些有的沒的東西,雖然沒站到磅秤上,

應該不會有什麼驚嚇發生的。







        
                                      

  • 1樓

    1樓搶頭香

    好豐富哦﹗ 祝你早日康復﹗ 還是已經好了﹖ ﹕P

  • maojn7488 於 January 27, 2012 09:52 PM 回應 | 來源:137.187.241.4 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 茅茅,
    其實都還算一般較好一點的家常菜啦!
    謝謝, 在除夕的前一天再去拿藥,
    因為算是快痊癒了,所以現在很 ok 的.

  • 版主 於 January 27, 2012 11:16 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
2樓
  • 2樓頸推

    吼吼....看來妳過年吃得還真不少
    我今年的過年有節制,一天都只吃一餐(吃中餐)
    因為比較晚起床, 中午澎湃的吃一噸後,飽到晚上還不餓
    今天開工了,褲子沒明顯變緊,應該沒變胖才對...哈哈

  • room246 於 January 27, 2012 11:15 PM 回應 | 來源:218.165.215.12 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 楓太,
    這是兩天份的菜, 不是一天的啦!
    到了第二天, 很明顯的寒酸不少了.

  • 版主 於 January 27, 2012 11:17 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
3樓
  • 3樓坐沙發

    那個素什錦真的很費工,
    想做都作罷,
    光買和切那材料就覺得工程浩大,
    原來鼎泰豐赤豆鬆糕普普啊!
    好幾次都想買,還好忍住,
    下次自己試試看好了。
    祝隆行大運

  • cak3128612rf 於 January 28, 2012 09:36 AM 回應 | 來源:111.255.177.79 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 那個素什錦真的是有點費工,
    或許是每年都做, 也習慣了,
    再加上一年只此一次, 所以會繼續做.
    鼎泰豐赤豆鬆糕不是不好吃,
    只是我會偏愛上海年糕的口感,

  • 版主 於 January 29, 2012 10:30 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆






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