Emily's Cookie House

                     




          炎炎夏日吃冰最舒服了，可是冰吃太多的話，或多或少對身體不是很好，

          前幾天看到周淑玲老師的網誌，正好有介紹這款“仿”芋頭冰，

          看看難度應該試做是沒問題的，隔天買了個芋頭。 

          因為是試做，不會想做太多的芋頭冰　好在買到一個不很大，

          去皮後只有400g的芋頭。






                              周淑玲老師的配方：



          蒸熟芋頭………………600克

          水………………………600克

          細白砂糖………………300克

          太白粉…………………50克



          ＊可做出約兩斤的芋頭冰。



                 


                                     





                                    芋頭放入電鍋蒸熟後，加了400g的水

              一起放進調理機中攪打，直接打出濃厚的芋泥漿。





                     





                                芋泥糊放入鍋中，加進 150g的細砂糖及34g的太白粉，

            用小火煮滾，因為芋泥很黏稠，所以要不停的攪拌，

            以免芋泥會沾黏到鍋底而變焦。

   
            ＊糖有減量，但甜度還是很 OK 的。  

           






                     





                                        慢慢的煮，芋泥用打蛋器拉起來再掉落，

                芋泥不會立刻散開，而會有點形狀。

           



                    



                            用打蛋器拉起一坨芋泥糊，芋泥糊不會附著在鍋邊。


           這樣的情形算是煮得差不多完成，可以等待冷卻後，

           將芋泥放入模型中。
 
     




                   




                       冷卻後的芋泥糊就像這樣，可以拉起來不會立刻掉下去。



         因為做這個芋頭冰要用保鮮膜，所以要等到完全冷卻後，

         才可以動手做。  





                     





                           方形麵包圈出來見世面了，又是不務正業拿來做麵包用。


          在麵包圈下面放上保鮮膜，放進一半高度的芋泥糊，               

          手沾濕將表面略略抹平。            







                     





                       ◎表面再以保鮮膜封住，放入冰箱冷凍。





                     




                             這是約莫冷凍18小時的芋頭冰。


           整個模型從冷凍室拿出來，不是很容易拿出芋頭冰，

           要在模型的周圍沖冷開水，這樣才好脫膜。




           ＊周淑玲老師的做法是先將冰箱的冷凍室開強冷幾小時，

             再將芋頭冰放入冰幾個小時。 並不是很急著吃這個芋頭冰，

             所以沒有調整冷凍室的冷度，冰在那兒讓它慢慢凍硬。    






                     




                         若要說這是“真正的冰”，真要有吃冰棒的那種口感，

           以我所做出來的成品，還是會有差別的，因為那算是用芋頭糊

           凍硬而成的，但凍硬後吃，冰冰涼涼的也是很好吃的。



           冰棒是需要放冷凍室，但這個芋頭冰，也是需要一直放冷凍，

           才能保持那種硬的口感，放冷藏的話，雖不會化成一堆水，

           但它會變軟，就像吃冰的芋頭糊了。