牡丹餅a.jpg  




牡丹餅~日本古早味的點心。



有點像麻糬的做法,連那個口感都很相似,牡丹餅是糯米+一般白米,

雖然也有經過揉捏的動作,但只是揉到有黏性,但並沒有將米粒捏到爛,

所以還是可以吃到米粒的。





有五種口味,從左邊開始:

海苔粉:米飯中包了些許紅豆沙,外面再沾滿海苔粉。


芝麻粉:有點像麻糬,米飯捏成適當的大小,也是外表沾上芝麻粉。


紅豆沙:也是米飯捏成適當的大小,再將紅豆沙包住米飯。 

        材料行的豆沙太甜了,有點不敢領教那個甜味。


黃豆粉:做法如同芝麻粉。


黑芝麻:也是在米飯中包了豆沙,外頭沾裹熟黑芝麻。







                         古 早 味 蔥 花 麵 包





                         蔥花麵包a.jpg  




牡丹餅是日本的古早味點心,那就搭配台灣的古早味的麵包~蔥花麵包。


  



蔥花麵包應該算是歷久不衰受歡迎的麵包,其實今天才是第一次吃

這種口味的麵包,因為打從會做麵包後,很少會去麵包坊買一般的麵包,

除非是白吐司,也不曾動手做過,不過吃了這個蔥花麵包後,

會有點想動手做做看的意願,要趕在青蔥價錢還便宜時趕快做。







                        整型1.jpg  





                                   *每三個小麵糰排成一列。





                        整型2.jpg  





                                               *中間剪出一個口。




                         

                        
                       整型3.jpg  



                 *據說早期做這種蔥花麵包很有古早味,那就是在烤盤上放奶油,

          類似金牛角的做法,這樣麵包會更有香氣,老師可能是手下留情,

         做個示範,在烤盤中並沒有放太多的奶油。





                      蔥花餡.jpg  




                           * 蔥花麵包中最重要的角色~調味的蔥花餡。





                        整型4.jpg  





                *舖上滿滿的蔥花餡,別看蔥花餡似乎不少,烤完出爐後,也還好啦!





                        烘烤完成.jpg  





                              香噴噴的蔥花麵包出爐了!







      蔥香混合著油香的麵包,讓我這個不是特別愛吃蔥的人,

      也無法抗拒它的美味,雖然是將在麵包上蔥白拿掉。

      這個麵包是第二天才吃的,又懶得拿回烤箱加溫,

      若是在微溫狀態之下的麵包,香味應該會是更好吃的。


















                                         


     
  • 1樓

    1樓搶頭香

    呵呵!我也是一個喜歡吃蔥花麵包,但不吃蔥的人

  • lhring 於 March 29, 2011 08:16 AM 回應 | 來源:125.224.4.110 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 那個加了調味的蔥花, 經過烘烤後,
    雖然是隔天才吃,那個味道真的太香了,
    在這種誘惑下, 還是把蔥硬是吃進口中.

  • 版主 於 April 1, 2011 08:24 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
 
  • 2樓

    2樓頸推

    Emily~
    蔥花麵包是阿真很喜歡的胖^___^
    看了妳這一大盤..
    我都餓了~

  • kittykahing 於 March 29, 2011 11:47 PM 回應 | 來源:114.32.244.125 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 阿真,
    肚子餓的時候, 那一盤香噴噴的蔥花麵包,
    真的很誘惑人的.

  • 版主 於 April 1, 2011 08:39 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
3樓
  • 3樓坐沙發

    是牡丹餅.不是麻糬呀?
    日本人的點心總是叫人摸不著頭緒
    還是那個鹹香的蔥花麵包我最愛

  • fivew0702 於 March 30, 2011 10:12 PM 回應 | 來源:123.110.174.242 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 其實老師在有解釋牡丹餅的一些典故,
    我記不住那麼多.

  • 版主 於 April 1, 2011 08:40 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
4樓
  • 福樓

    老師教的和我做的差不多
    只是我把麵糰壓得扁扁的(因為怕麵糰膨脹蔥花會掉落)
    看來我多慮了!
    我是在蔥花餡中加上豬油
    盤內就不再加了
    難怪那一天晚上也有網友在FB上跟我說
    實在不敢領教那個"油"~



    山茶花~~

  • chanel5398 於 March 31, 2011 09:11 AM 回應 | 來源:210.69.176.101 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 冬冬,
    妳是用壓扁的方法, 老師在中間剪一刀,
    從成品上來看, 它是攤平了,
    我想這兩種做法都是要讓麵包不會膨脹吧!
    我們的蔥花是用奶油, 古早應該也是用豬油,
    因為那時不會有無鹽奶油的.

  • 版主 於 April 1, 2011 08:43 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
 
  • 5樓

    專業的5樓

    我去上課老師用的也是豬油~~
    而且呀..還說愈多愈香耶>"<

  • yamayy 於 May 12, 2011 10:36 AM 回應 | 來源:118.171.209.1 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 珮瑜,
    我想自家做很少人會這樣做了.

  • 版主 於 May 13, 2011 09:20 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆











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