Emily's Cookie House

這是參考先前上課 『日式波士頓派』配方做的蛋糕捲。






前幾天和一位朋友煲電話粥，聽到一件事，雖然對中間某一部分的事，我不能很認同，
但卻讓我相當的汗顏，因為我不是一個好學生，去上烘焙課，幾乎只有少數的課，
回家後有再做過一次，或是按照配方做出另一種造型的麵包/吐司。





也因為那件事給我小小的刺激，再加上那個配方有老師自己研發的海藻糖膠，
很不巧的我也買了一罐，而且試吃成品時，那個派的組織及口感都很不錯，
就這麼決定做一次。





為什麼不做波士頓派呢？ 實在是因為很沒把握可以將麵糊像老師所做的那樣硬挺，
別說烤出來會變成平原，搞不好在麵糊整型時，就已經夷為平地，而不是一座
小山丘了，結果真的是這樣，麵糊攪拌好之後測試，那個麵糊會慢慢的流下來，
還好有先見之明。

手邊的蜂蜜丁保存期限快到了，所以要很努力的用掉它，蛋糕表面放多一點的
蜂蜜丁。

                




中間所夾的奶油餡，也沒秤多少量，只是切了一小塊無鹽奶油，等它軟化後，
加少許白砂攪拌均勻，再放一些蜂蜜丁混合在奶油裡。




                



蛋糕中段會有裂痕，那是因為在將蛋糕和白報紙分離時，動作稍微粗魯了些，
差點將蛋糕一分為二，否則以那個蛋糕的軟度，在捲起時，絕不會從中斷裂的。





       








試吃了這個自己動手也加了海藻糖膠的蛋糕，覺得那個口感和所謂的黃金戚風蛋糕
一樣，很細也很綿密。先前老師在上課時，逮到機會就不忘替自己研發出來的產品
吹噓多好多好，只要任何東西，加了這個糖膠後，一定非常好吃，還沒做過麵包，
倒是蛋糕是可以印證的。