跟著孟老師的小籠包配做了兩次，但做出來的那個外皮，別說樣子，
就連那個口感都覺得很不對勁，那邊說問題，說也說不上來，
只好駝鳥心態等那天 fu 來了之後，搞不好就可以一試成功。
材料行在6月份的中式麵食課是安排屬於整期的創業班，其中的一些內容
我並不喜歡，索性都不報名， 看到課表後，看到可以報名單堂課，
於是只報名這個燙麵課了。
上課後立刻練習。
以往做有餡料的麵食時，十次有八次是餡料過多， 這次恰恰相反，
餡料只能用掉三分之一的麵皮，所以多胎異卵的雙胞胎麵食齊聚一鍋～
小籠包、麥穂形餃子、鍋貼，還有一個捏出來不像老師所做成品的虎頭餃
〈港式點心會出現的一種蒸餃〉。
才只有那麼一點點的量，實在沒必要分為蒸及煎的兩種方式，乾脆全部
用煎的方式，人家是生煎湯包，我來個生煎小籠包又有何不可呢！
雖然這次是以老師的配方為主，但已經有點明白為何之前會失敗～
應該是麵糰弄得偏乾了。這次麵糰在鬆弛後還是有點乾〈老師示範的
麵糰是相當軟的〉，但鬆散的時間很長，以小籠包為例，煎好的
小籠包外皮，就和外面店家吃到的一樣柔軟。有了這次的經驗，
那天再以孟老師的配方做小籠包，希望能做出像老師食譜那樣美美的
小籠包。
2樓
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