八寶丸，很大眾化的小吃，早期的辦桌菜應該少不了
這一味的。
一直很喜歡這種八寶丸，早早之前曾上網搜尋，但都沒有
一丁點資料，只好偶而在社區的早市一家熟食攤買來吃，
價錢並不便宜，當然這跟用料也有關係的。
後來平日去上課的材料行甲有排這個八寶丸的課，
在看到課程時有想去上課的念頭，只是已報名的課程
己超過我的負荷量，所以就放棄。 沒想到因為某個原因，
有個課程，材料行甲和材料行乙同一天會強碰，我只能去
材料行乙，必須將材料行甲的課程退掉，但那家材料行
不能退費只能調課，也就順勢換了這個八寶丸的課，
也很慶幸當時沒報名，否則真還沒有其他的課可以讓我換。
既然喜歡吃，又學過，那就要動手做做看了。
準備好的肉餡。
一定會有魚漿做為所有材料的黏合劑，
一些紅蘿蔔什麼的配料，那就看自己的變化。
調味料中那個五香粉是萬萬不可少的，
但也不能太多量，太多可能會走味了。
做的過程中，因為有些事必須先處理，
所以把這個肉餡放進冰箱冷藏了約一小時左右，
包捲時似乎比較好操作。
豬網油 〈網西〉。
之前已經先上過這位老師的一堂課，就有一位同學說
看人家喜宴辦桌，有一道八寶丸就是用這個豬網油
包裹肉餡的。 這位同學一定沒注意到，這堂課的主題
就是 『辦桌菜』。
包好餡料的肉丸，裹粉讓它反潮一下，就可以
下油鍋炸了。
可以所包一些這個肉丸，放進冰箱冷凍，
吃之前放微波爐解凍，或是放冷藏讓它慢慢軟化。
應該是有魚漿的關係，肉餡不會很硬〈原因是只有
將所有材料及調味料均勻〉，但真正忘記一個摔打的
動作，所以就缺少一個『脆』的口感。
試吃老師的成品時，覺得有些偏鹹，雖然老師有提到
這要有點偏鹹，但我並不喜歡偏鹹的食物，
心想自己做的時候，一定要控制好味道，沒想到在
試味時，覺得味道不很夠，沒什麼鹹味，就再補了
一點鹽，炸出來的八寶丸，味道居然和老師的一樣～
鹹。
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