鍋餅，一般都會想到的就是棗泥鍋餅或是豆沙鍋餅，
那算是甜點了，不過換成了鹹口味的鍋餅，
相信又有另一番滋味在口中，
所以看到李梅仙老師在料理節目中示範鹹口味的鍋餅，
於是把原先想做的東西擺一邊，要先做做看了。
材料：
干貝〈泡水加少許酒，蒸熟後用刀背壓成絲〉。
蝦仁 〈刀背拍扁後切成蝦泥〉。
絞肉 〈加進蝦泥再切混合均勻〉。
竹筍 切成細粒 。
李梅仙老師的配方：
蝦仁4兩、絞肉4兩、干貝5顆、薑2片
將所有的材料放入容器中，加入 胡椒粉、酒、
醬油拌勻。
＊若肉餡太稀，可酌量加進太白粉增加黏性。
李梅仙老師的配方：
胡椒粉1小匙、酒1大匙、醬油少許
因為肉餡要放在麵餅上包裹起來，肉餡太軟的話，
不容易舖放在麵餅上，所以舖在烤焙紙內壓成扁平狀，
再放入冰箱冷凍略成形。
高筋麵粉、水、蛋放入容器中，
用筷子或直立形打蛋器以不同方向拌勻成為麵糊，
並放置約 15分鐘，讓麵粉和液體能充分混合。
＊應該也可以算是一種鬆弛的作用。
李梅仙老師的配方：
高筋麵粉1杯、蛋1個、水1杯
鍋底先用紙巾抹上一層油，燒熱後倒入麵糊煎至定型。
舖入三鮮餡將麵餅折成長方形。
用小火將鍋餅煎到出現虎皮紋路，加入少許沙拉油。
再開中火慢慢將鍋餅兩面煎到焦黃。
＊平底鍋比較小，相對的麵餅就跟著小了，
然後內餡又做的大塊些，麵皮無法全部包住 ，
所以形狀不是很長方形。
餡料放進冷凍也有半小時的時間，但一點都沒有凍硬，
餡料有點鬆散，不曉得是不是加了筍粒的關係。
吃了這個鍋餅後，覺得麵糊可以再稍稍的再稀薄一些些，
也就是用打蛋器調打時，不會有太重的感覺，
攤出來的麵餅可能會薄一點點；
另外，餡料中可以加少許的鹽，
這樣的內餡會有多一點的味道。
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我希望喝完這杯咖啡後不會變得憤怒。
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