黑橄欖熱狗麵包a.jpg 

 


前些日子和一位朋友聊到烘焙方面的事,她說到都在用固定的配方

做麵包,仔細想想自己不也是這樣嗎? 上課的講義看了又看,

最後還是選了鮮奶吐司的配方,因為用的是 QQ 粉,雖然是直接法,

在口感方面還是會比較好些的。 原先也考慮用紅酒的中種法,

但想到這次的配料似乎不合適,只好留到日後再說了。

 

 

 


                      

                 麵糰.jpg

 

並沒有完全按照上課的配方,因為加了亞麻仁籽粉及黑橄欖,

加黑橄欖純粹是為了要快點消化掉手邊的黑橄欖。

 

 


黑橄欖是在翻面時才加進去的,這是參考老師做手工乳酪麵包時的

做法,加進去的黑橄欖分佈的還算均勻。

 

 

 

                    

 

                    後醱.jpg

 


後醱完成。

 


不應該做10 個量的麵包,每個都很相親相愛的黏在一起了,

只好自我解嘲:後醱的效果太好了!

 

 

 


醱酵好的麵包,表面上顯得不是很平滑,事後想到會不會是在整型時,

做了一個很大的偷懶,以致於有這樣的後果,以後還是要按部就班,

該怎麼做就是要那樣做。

 

 

 


用了兩個整型方法:一種是將麵糰捲住熱狗,另一種則是參考之前

上課的德式脆腸麵包,只是烘烤好的麵包外型都不相同。

熱狗在外面的整型,還在熱狗表面切出交叉的花紋,用烘烤的方式

並沒有烤出很明顯的花紋。

 

 

 


                   

                    黑橄欖熱狗麵1a.jpg

 

 

有點畫蛇添足的在送進烤箱前,每個麵包上擠了些美奶滋,完全忘記

以往的經驗~美乃滋不會散開,還是我不懂擠美乃滋的竅門。

不過有一絲絲美滋的滋味也是不錯!

 

 

 

 

 


             【世界上,最珍貴的東西都是免費的】

                      1‧陽光,是免費的。

                      2‧空氣,是免費的。

                      3‧愛情,是免費的。

                      4‧親情,是免費的。

                      5‧友情,是免費的。

                      6‧夢想,是免費的。

 


                          網 路 流 傳 照 片

 

 


                       照片.jpg                

 

                                 很跟的上時代脈動的老闆~~ XDD
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