朋友有一個實體的“開心農場”，種了不少的蔬菜，我跟她要了些
蕃薯葉，因為種蕃薯葉比較不會有挫敗感。那天朋友還分了一大把
鄰居農友給的茴香給我，農友告訴她把茴香混在麵糊中再加個蛋，
做成煎餅很好吃，當時也沒聽得很清楚，於是用自己的方法來處理
那些茴香了。
茴香淋餅
這種將麵粉加水調成麵糊做的淋餅，在小時候都會吃的，那是因為
家庭經濟的因素，後來日漸改善，這才不會出現在早餐裡。
麵糊配方是取自於 “孟老師的100道中式麵食”一書。
1‧鍋中加油，搖晃鍋子讓油分佈在鍋底，麵糊倒進鍋內，
用鍋鏟將麵糊攤平〈麵糊調得有點過濃〉，待麵糊有點凝結時，
放一些茴香，並放入一顆雞蛋，將雞蛋略微打散。
2‧將淋餅翻面，將蛋煎熟。
3‧淋餅不黏鍋時，翻起檢查，若已煎至金黃色即可。
明明有加一顆在裡面，可能是蛋被打散了，切開後看不到蛋，
但是在切面的茴香看起來很美。
茴香蛋餅
這是以茴香取代蔥來做油餅。
也不記得是多久前有做過油餅，反正有材料，就試試看了。
◎ 將熱水燙麵分成適當的麵糰。
◎ 桿開成圓餅，抹上一層薄薄的豬油、灑鹽，再放上茴香。
◎ 將麵皮捲成長條，鬆弛。
◎ 鬆弛好的麵餅用手拉長，盤成螺旋球狀，再鬆弛。
◎ 鬆弛好的螺旋麵糰桿開成圓餅。
◎ 不立刻吃油話，可將麵餅分別用保鮮膜或適當尺寸的塑膠袋
包起來放冷凍，需要吃的時候，拿出直接放入燒熱的油鍋中不需
解凍。
煎餅：升級版加蛋的油餅
1‧冷凍的餅放入油熱的平底鍋內，先將油餅煎至回軟，
待著鍋的那一面餅煎至微金黃色時，
放一個蛋至餅皮上，並略微攪散。
2‧蛋呈凝固時，用3折的方法將蛋包住。
3‧翻面將餅內的蛋煎至熟即可。
茴香是第一次接觸的食物，或許是放了幾天後才開始處理，
拿起來聞一聞有沒什麼特殊的味道，是沒感覺到任何味道，
但加熱後，也就是吃餅的當下，在口腔內就散發一股特殊的香氣，
很難形容那種味道，但並不會很重。
認 識 茴香
茴香（Fennel）
學名：Foeniculum vulgare
科名：繖形科
別名：香絲菜、蘹香
產地： 地中海沿岸
作用：
可治胃脹、幫助消化和改善食慾不振。可做漱口水使口氣清新，
或蒸臉護膚可深層清潔。對緊膚、毛孔粗大、防皺有幫助。
葉片剁碎加入料理中，特別適用於油膩的魚類菜餚。種子則被
當做香料，也可泡成香草茶，可助消化。莖可拿來搭配生菜沙拉。
神話：
普羅米修斯為人類從太陽神的二輪車中盜取火苗。人類有了火後，
就懂得如何防範野獸的攻擊，也利用火苗烹煮食物和保暖禦寒。
但是有一次，普羅米修斯捉弄了宙斯，讓宙斯非常的生氣，便將怒氣
發洩在人類的身上，擅自將給予人類生存的火苗藏了起來。普羅米修斯
看到人類因此而過著可憐的生活，就決定為人類再去偷一次火苗。
它將火苗藏在茴香的莖中送給人類，讓人類恢復了光明的生活，
但背叛宙斯的普羅密修斯可就倒楣了，他被鎖在高加索山的岩壁上，
每天都有神鷹啄他的肝臟，幸好最後被救出。
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