蔥肉餅1a.jpg

 

 

因為要煮黃豆牛肉買了一把蔥,只用了一半的量,剩下的也不知

該如何處理,要做蔥“火靠”鯽魚〈只有這道菜我才會吃那個蔥〉,

但沒看到有人在賣鯽魚,心想也有好長的一段時間沒做抓餅

這類的麵食了, 再加些絞肉增加鮮味,這樣子的組合,

原本很適合做蔥肉油餅的,但記得上課時,老師曾提起

這種醱酵的麵餅不過合放冷凍,只能桿成餅狀後放冷藏,

而且不要超過兩天左右的時間,這和我想放冷凍做庫存

是行不通的,只好改用冷水麵來做就可以放冷凍了。

 

 

 


做法:

 

 

                步驟1.jpg

 

 


          1‧將分好的小麵糰桿開成片狀,

             抹上少許豬油並撒上少許的鹽。

          2‧放一層調味過的絞肉。

          3,再放上少許蔥花。

 


 

                步驟2.jpg

 

 

 

        4‧將舖好蔥及肉的麵餅,折成扇形,

           再拉成長條狀捲起成圓球狀。

        5‧再壓成餅狀。 以保鮮膜一片片包起來放冰箱冷凍即可。

        *因為餅裡包了蔥及絞肉,不敢用桿麵棍來桿圓,

          所以是用手來壓成圓餅狀的。

 

 

 

                 P1360649.JPG

 

 

 

                     平底鍋用小火將兩面煎得有點金黃色。

 

               蔥肉餅a.jpg

 

 

 

這麼厚的餅當然沒辦法用鍋鏟打出酥鬆的層次,不過在整型時

還是有把那個層次弄出來,切開面還是可以看到還算清楚的層次。

為了能有那酥脆的表面,小火慢慢加油去煎,還真煎出那個效果了。

 

 

 

 

 

 

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