瓠瓜海鮮煎餅a.jpg

 

材料:
中筋麵粉、地瓜粉、雞蛋

瓠瓜、蝦仁、小捲、蟹肉絲、蛤蜊

 

* 瓠瓜刨絲。

* 蛤蜊蒸熟去殼留肉,蒸出湯汁留用加入麵糊中。

* 小捲切成圈形。
 

  

 

做法:
              

 

                 P1350443.JPG

 

 

1‧等比例的麵粉和地瓜粉加水及雞蛋先調成較濃厚的麵糊。

2‧刨絲的瓠瓜擠乾水份,放進麵糊中攪拌均勻。

3‧視麵糊的厚度再加適量的水,攪拌成麵糊可以以中速滴下的

   濃稠度。

 

 

                 P1350447.JPG 

 

 

1‧鍋中的油量為可略微晃動。

2‧倒入一部分的麵糊,抹平。

3‧待麵糊有凝固現象,將海鮮料均勻的舖在麵糊上。

 

 

 

                P1350451.JPG 

 

 

1‧搖動鍋子煎餅可滑動,將剩下的麵糊倒在海鮮料上。

               P1350454.JPG 

 

 

 

1‧將鍋中的煎餅滑入另一個盤子中。

2‧鍋子扣在盤子上,再翻面,移開盤子,繼續煎剛舖麵糊的那一面。

*沒本領在平底鍋中直接將煎餅翻面,只好出此下策讓餅翻面。

 

 

               P1350456.JPG  

 

 

鍋底再加少許油,讓另一面也煎至金黃色即可。

 

 

               瓠瓜海鮮煎餅1a.jpg

 

 

因為有加地瓜粉,所以麵皮會有點Q度,原本是想以地瓜粉2:麵粉1 的

比例來調麵糊,因為許久沒用到地瓜粉了,沒想到只剩少許,只能更

改比例,否則的話麵皮應該會更Q一些的。 煎得金黃有點脆脆口感的

外皮,又有著Q軟的內皮,當主食或點心都很合宜的。

 

 

 

 

 

 

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