今年郭老師的月餅系列課程，我獨獨對這兩項是有興趣〈肉角酥〉+
好奇〈御露〉，所以看到材料行的新店有一堂課是排這兩項，
雖然新店離我家真的很遠、很遠，還是立刻換掉舊店己報名的肉角酥+
迷你晶鑽鳳梨酥的課程，而且上課那天還是颱風掃邊緣的天氣，
不敢騎二輪 BENZ 去上課，深怕兩小時後下課，外面天地變色，
根本不能騎車回家，改搭自通車後沒搭超過 10次的捷運，
結果出了捷運站，搞不清楚該往那個方向前進，好在看到
材料行的大招牌，才沒走錯方向。
肉角酥
表面刷上蛋黃，烤出來的顏色相當漂亮。
滷肉餡包肉角酥。 蒜頭、醬油、五香粉、辣椒簡簡單單的調味料
卻可以做出香噴噴的滷肉。
Q心滷肉酥
同樣的麵糰，做出另一種酥皮月餅。
滷肉餡包進一顆Q心。
誰說蛋黃酥一定是做出用豆沙加鹹蛋黃，也可以用這個滷肉餡
包鹹蛋黃，做出不同於以往口味的蛋黃酥。
御露
所謂的御露就是果凍！
說是預拌粉，但老師上課時，都會脫口說出 “葛粉”，能做出
果凍的材料應該就是那幾種，葛粉可能是品質更好的一種材料吧！
在果凍中加一些餡料，它的商業價值可能會提高些，坊間的彩晶月餅，
好像就是同性質的產品。
把御露放進包裝盒中，搖身一變為一種另類的中秋禮，倒不失為
一種好主意。
綠豆篁
“沙必斯”的課程，也是第二次上到這個課。
下課後看到堆同學圍在賣場的一塊區域，可能是在買模型，
因為上課中，賣場有工作人員拿著好幾組模型進教室，
但是沒有當場推銷又拿下樓了。原本考慮要買一組的，
好像有特價會便宜一點點的，但想到我綠豆黃會不會
是季節性的商品，這段時期並不想做的話，等到想做時又沒原料，
雖然是小小的一組模型，也不想擺著佔空間，因為手邊已經有一些
佔空間的道具了。
這是上課自己動手做的綠豆篁，是綠豆黃加黑芝麻粉混合而成的粉料，
感覺起來還是單純的綠豆黃做的比較好看，看起來不會花花的，
黑芝麻粉可以夾在兩層綠黃粉的中層。
今年的月餅系列課和以往有些許不同，那就是同學可以直接動手
做做看。有位阿伯，我相信他百分之兩百是生手，因為老師
所講解的步驟，他不是沒有吸收進腦子中，就是沒有理解做法，
不過，對於他的勇於習作的精神還是要嘉許的。 我在座位上，
邊和同學哈拉邊瞄工作台，水油皮包進油酥後要壓平再桿開，
只見那位阿伯拿著桿麵棍在遲疑沒動手，最後是桿麵棍直接
桿麵糰，好像被成一個圓餅形片狀，這段過程好像是
由老師救回來的；另一次則是桿成正確的麵皮，但由上往下
捲成長條狀，捲到一半時，就由下方向前捲成如意形，
大概不知該如何進行下一步驟，乾脆又整個揉成一團重來，
我想那個麵糰做出來的成品，裡面的酥皮一定不會層次分明了，
我拿到的Q心滷肉酥，不曉得是不是那個麵糰做的。
讓同學動手做做看的立意很好，比較有參與感，但很多的
實際狀況是無法控制的。
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