這個課程是苦甜巧克力的世界。
KOUGOLF 巧克力蛋糕
算是一種特殊的點心，說它是蛋糕，卻是以麵包的手法來操作，
口感是介於蛋糕和麵包之間。
做這個蛋糕感覺上有些難度，而且還要有耐心，光是基本醱酵就要
兩個小時，中間醱酵也要30分鐘。 一時忘記老師說攪打麵糰過頭
還是醱酵過頭就變成吐司，沒抓住那個關鍵點，組織又會太緊，
但真的失敗了，那還是會好吃的。
照理說這應該放進咕咕霍夫的模型去烘烤，但材料行這種模型
只有一個，所以改放入12兩的吐司模中。其實我也不認為一定要用到
咕咕霍夫的模型，因為這個模型在上課時可能只用到一次，
何必讓材料行因此而浪費一個模型，何況老師也在白板畫出
咕咕霍夫蛋糕的形，也解說如何將麵糰放入模型的方法。
放進模型做後醱的蛋糕，雖然是有加酵母，但看比例好像只是正常
做吐司的酵母量的一半，所以經過一小時的後醱，也別指望它會
醱酵到八分滿，頂多只比原來的高度高一點點而已。
＊醱酵前及醱酵完成都有拍照，因為光線的關係，就只看到黑嚕嚕的
麵糰不是很明顯，乾脆直接刪除照片了。
這是在吐司上淋了甘納許。 甘那許的由來也蠻有意思的，小徒弟
不知是打翻了牛奶還是巧克力，怕被師父責罵，於是將兩樣東西
混合起來攪拌均勻，沒想到師父卻認為兩者混合起很不錯，
所以日後才有甘納許的問世，真是無心插柳，卻有意想不到的結果。
可以帶回家的一片蛋糕。
這種蛋糕不要烘烤好立刻吃，要多放一天才好吃。 因為這個蛋糕
耗時甚久，所以出爐時都已經10點了，老師切好之後立刻打包一片
走人，短短的約莫 15分鐘的回家時間還不會冷掉，拿出來還可以
聞到那個濃郁的巧克力香味。
老師以現場所打的麵糰，做了幾個沒放進模型的蛋糕， 烤好之後
有點攤開了，但也切開讓同學拍照〈就是第一張的照片〉，
後來那盤蛋糕移到我的座位前面，輕輕觸摸了一下，是比蛋糕紮實些，
但裡頭的組織又有點像麵包。
義大利巧克力奶酪
從來都沒做過奶酪，所以不知道到底要冷藏多久才算 OK，
不過這個奶酪還真詭異，說是下午四點多就完成了，一直冷藏到
晚上9點多，在場的材料行工作人員檢查之後，還再特別送再去
急速冷藏，再次拿回教室分給每位同學，有人的奶酪裡還會水水的，
我的奶酪那時還 OK ，心想短短的回家路程，回家後立刻再放冰箱
應該沒問題的，可能是那天開始就沒下雨了，氣溫又開始飆高，
等到家打開盒蓋要拍照，居然是一杯巧克力奶水，匆匆結束
拍照立刻送冰箱。
據老師說，原本奶酪是百分之百的鮮奶油，但為了季節性的需求，
才會將鮮奶和鮮奶油做適當的比例來應用。
特濃巧克力布丁
很基本的一些做布丁的材料，多加了苦甜巧克力，味道應該會
更香濃的。
星期六外出買東西，回程時轉個彎到 『都廳苑』看看吳寶春師傅的店
裝潢的如何，但只看到正對市政府有兩個店面門開著，裡頭空空的
都沒有任何裝潢，不過有要動工的樣子，晚上上課時聽同學說店面
是在三角窗的位置，那我看到的就不是啦！ 那位同學也可愛，
說既然是三年免租金，那是不是可以將這個成本反應到麵包的
售價上呢？等到 9月底/10月初試賣時就可見真章了。
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