全麥吐司a.jpg

 

 

算算烤箱已經休息近一個月沒開工了,終於將過年買來可以當早餐的

年糕清倉了,也可以換換口味了。

 

 

 

還是在麵粉中添加了全粒麥粉,前一次是將全粒麥粉直接加進麵粉中,

而這次是將全粒粉加了等量的水,混合均勻後放了一個晚上到隔天

再使用。

 

 

可能是挑到上課配方中一個奶油比例較高的配方,下奶油後麵糰有些

難成形,最後多加了些麵粉才解決的,這個配方曾經用過,但是忘記

當時麵糰的情形,希望這次的記錄,當下次做麵包時,全粒麥粉還是

先泡過水,但改用少比例奶油的配方,就比較容易知道有泡過水和

沒泡過水的全粒粉,在攪打麵糰時會不會有差別之處。


 

 

                   全麥吐司1a.jpg

 

 

做了三種口味的吐司 :咖啡水滴、草莓魔術粒、藍莓魔術粒。

 


切開包咖啡水滴的吐司後,有點被嚇到,怎麼是中空的?原來咖啡水滴

全部都被烤融化了,我是將咖啡水滴舖滿整片桿平的麵糰上再捲起,

並沒想到烤好後會是這個樣子,咖啡水滴的味道很不錯,但是太多的

咖啡水滴就有點偏甜了。

 

 

 

這次放了 20% 的全粒麥粉,在味道方面那個麥香味很濃,說也奇怪,

打好的麵糰那個麩皮是很明顯的可以看到,但烤好之後卻都看不到了。

 

 

 

 

 

 

 

 

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