Emily's Cookie House

  孟老師前兩天在料理節目中示範兩道麵食，這個豆沙鍋餅，

  早在幾個月前 買到老師的中式麵食的食譜時，就有想要做做的

  念頭，反正一時沒動手做，那就會拖到不知何時，看到老師的

  示範，正好冰箱還有中秋做月餅剩下的紅豆沙，那就趕快動手

  做一做嘍！    
            

         鬆弛後的燙麵分成適當的大小，桿成大薄片。

 
      將豆沙舖在麵皮上。


 



      接下來將豆沙桿成薄片的過程是參照孟老師在節目中的示範，

      在孟老師的 中式麵食的食譜中也有示範照片， 但沒有像在

      節目中那麼詳細。

   塑膠袋中先抹上油，將兩邊剪開成一大片，一小球豆沙放在中間。

       隔著塑膠袋，將豆沙用壓的方式或以桿麵棍桿成薄片。

            桿成薄片的豆沙，先將上層的塑膠袋拿起，將整片豆沙拿起，

      蓋在麵皮上。

                         
                   再將塑膠袋拿掉。

            將四邊麵皮向中折進去成一方塊，表面沾水灑上一層生的

        白芝麻並壓緊。

                      平底鍋放一大匙油，將做好的餅放入，煎至兩面金黃。

       正常的形狀應該是長方形，但是桿成薄麵皮時沒弄好，

       所以只好將錯就錯的整型成不規則的正方形了。





      類似的燙麵麵食，當然最好能現做現吃最好的，但有時為了

      省時、省事起見， 我都會先做好一些，每片分別用保鮮膜

      包裹好，先放冷凍一段時間，等餅變硬後，再一起放進大的

      塑膠袋中，要吃的時候，稍微解凍後，就放進鍋中小火煎熟。