郭老師的中秋月餅課程才結束沒半個月,年糖系列又開始登場了,看來郭老師

一年之中,全省走透透,走了好幾圈,可以稱之為另類的 『跑路逹人』了。







這次郭老師排了9個課程,但只報名了3個課程,很多人是“全都報”,那天

坐我左邊的同學其中一堂課有事不能上課,右座同學應該是全部都有,其實

郭老師的課真應該“全都報”因為每堂課都有驚喜~老師會再有奉送的配方,

那可能是更優於所排出的課程內容。





以下就是老師上課的內容。





南瓜子酥

郭老師的中秋月餅課程才結束沒半個月,年糖系列又開始登場了,看來郭老師

一年之中,全省走透透,走了好幾圈,可以稱之為另類的 『跑路逹人』了。







這次郭老師排了9個課程,但只報名了3個課程,很多人是“全都報”,那天

坐我左邊的同學其中一堂課有事不能上課,右座同學應該是全部都有,其實

郭老師的課真應該“全都報”因為每堂課都有驚喜~老師會再有奉送的配方,

那可能是更優於所排出的課程內容。





以下就是老師上課的內容。





南瓜子酥

 

南瓜子酥〈烘焙〉a.jpg 

 

 

這款酥糖在今年年初已經上過一次,在比對兩次配方後,前次完全以細砂為主,

但這次有加海藻糖,比例不同,做出來的味道還是會有差別的。



郭老師真的很容易被激將法而激到。  老師提到第一次做南瓜子酥,南瓜子

可按照配方上的量,之後就可以再增加 300g 的南瓜子。 這班同學的求知慾

真的很強,立刻有人提出麥芽及糖的量是否要增加,郭老師二話不說,

很阿莎力的立刻再加了300g 的南瓜子,『輸人不輸陣,輸人面難看』~

郭老師對自己下的註解。 不過,相比較之下,多加了 300g南瓜子的酥糖

要比按配方量的南瓜子酥更有紮實的口感。









梅子夾心軟糖

 

梅子夾心軟糖a〈烘焙〉.jpg 

 

 

原先以為這個軟糖是類似那種一塊一塊的糖,但看到林愛珠老師將蜜餞放進

模型中,還解說要放冰箱冷藏,真有點摸不著頭緒這是那種軟糖,直到老師

示範後,才知道原來如此,帶回家的成品,因為冷藏的時間不夠,只沾了

少許的糯米紙粉,結果都黏在塑膠袋上不成型了,加了少量的柳橙香料,

那個味道真的很棒!







大麥黃金米果




黃金大麥米果1a〈烘焙〉.jpg 

 

 

這就是老師奉送的課程。


就是用到那個麥香做這個米果,手中還有一些麥香,下課後也順便買了材料中

所需要的黃金砂糖,因為進貨不多,不立即買,恐怕很快就沒貨了。



 

黃金大麥米果a〈烘焙〉.jpg 

 

 

用圓模做出的米果。

 

 

  P1280939.JPG

 

  用台灣鳳梨模做出的米果,裝進台灣模型的塑膠盒中,很 match!

 

     P1280931.JPG

 

再放進有台灣圖形的包裝袋中,又增添它的價值感了。







              紫米米香  ?


 

 

 

紫米米香a〈烘焙〉.jpg 

 

 

    紫米米香1a〈烘焙〉.jpg

 

 

數大就是美! 一整盤的量就是很夠看。







上郭老師的課,總會出其不意的有笑點出現,副理若有看到這篇文章,千萬

可別介意,因為誰都會知道這純屬玩笑性質。





通常郭老師的課程,都會有有關的器具及材料特價,而副理也都會在教室,

因為對於價錢什麼的,可以立刻做決定。 可是那天上課,副理可能樓下工作

忙碌,一直都沒來教室,不知什麼器具,需要問副理,可是人不在,從某處

角落冒出一個聲音:撤職〈可能意指副理〉。 

笑點出現!說時遲,那時快,聲音剛停住,就看見副理從側門進來。







8月底中秋系列課程,那是午場及晚場,那天真是好康大放送,只要有上其中

一堂課的人,副理額外送一份配方,兩堂課都有報名的人,加送另一個配方,

12月份也有一天是午、晚場,不曉得會不會好康再次大放送。










 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

不能很確定它的名稱,反正是用紫米做成米香。



這是老師請我們的試吃品,是替一家知名喜餅公司特別量身打造的,有點像專利

那樣,所以除了那家公司有之外,其他地方是絕對看不到的。





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