這次郭明輝老師課程的內容,真的是和中秋節百分之百的吻合!




三種產品,但實際上成的卻有四項成品,可讓人意外的是,

拿到的成品也是和以往不同,除了不加魯肉的綠豆椪是半個外,

其他的都是完整的一個成品帶回家,但也讓郭老師及協助的

林愛珠手不停蹄的操作著,就以郭老師的課程而言,不知還有

那家材料行會有這樣的做法,而且這次上課也是大放送,每位

同學都喝到一小杯有機鳳梨果汁,看似綠色飲料像小麥草汁,

但卻是濃郁的鳳梨味道。







底下就是老師上課時完成的成品。





愛台灣的鳳梨酥

 

鳳梨酥(烘焙)a.jpg 

 

這是今年超 “夯” 的鳳梨酥造型。


鳳梨餡中加了蔓越莓,蔓越莓的酸可以中和鳳梨餡的甜。

P1270872 

 

老師標榜著“加入適量的蔓越莓”, 看那鳳梨餡中的蔓越莓,

這那叫適量啊?1,200g 的鳳梨餡加了300g的蔓越莓!







綠豆椪

 

綠豆椪(烘焙)a.jpg 

 

傳統的綠豆椪。



為了和雪花餅能有所區隔, 餡料中沒有加魯肉料, 表面烤出

略帶金黃的顏色。






雪花餅

雪花餅(烘焙)a.jpg 

 

50g的綠豆沙加上 20g的滷肉餡,整個餅看的就是一個飽滿。

P1270875 

 

這款綠豆椪〈雪花餅〉從炒餡到成品出嚧都是當場完全示範,

並沒有事先準備好一些成品,全部有 120個之多的量。 那個餡料

就是炒得香噴噴的,拿來做滷肉飯的料,一定會相當好吃的。







脆皮蛋黃酥

蛋黃酥(烘焙)a.jpg 

 

連著前次的上課,這種表面要刷上蛋黃的點心,最大的收穫就是

刷蛋黃水的時間點。





郭老師的課也上過不少次了,雖說下課時間是4點,每次都會超過,

而且還是一次比一次要晚,上一次都已經快5點才結束,而這次

更誇張,因為綠豆椪在先前都沒有任何一個半成品,都是當場

完整示範,所以第一爐的雪花餅出爐時都快6點了,當天還有一場

晚場課,也有不少同學是有接晚場的,老人家我有先見之明,

沒那個體力連拚兩場,拿到最後的成品~雪花餅後,趕快閃人,

但離去前,還不忘對老師及認識的同學說一聲:繼續抗戰!

晚場雖然只有兩項成品, 據我所知,好像也是要快到9點半才能

結束。






9月份的課程都沒報名參加,期待的是 10月份開課的年糖,

很謝謝一位朋友替我通風報信,雖然晚上沒去上課,但都能知道

年糖預定的課程,一早趕去等材料行開門來報名,不過,我並不是

第一,已經有兩位同學在那兒等開門了。








    有趣的短信

 

    錢多錢少,够吃就好。                             
    人醜人美,顺眼就好。                             
    人老人少,健康就好。                             
    家窮家富,和氣就好。                             
    老公晚歸,回來就好。                             
    老婆唠叨,顧家就好。                             
    孩子從小,就要教好。
    博士也好,賣菜也好。                             
    長大以后,乖乖就好。                             
    房屋大小,能住就好。                             
    名不名牌,能穿就好。                             
    兩輪四輪,能駕就好。                             
    老板不好,能忍就好。                             
    一切烦惱,能解就好。

    堅持執着,放下最好。                             
    人的一生,平安就好。                             
    不是有錢,一定會好。                             
    心好行好,命能改好。                             
    誰是誰非,天知就好。                             
    修福修慧,來世更好。                             
    天地萬物,隨缘就好。

    很多事情,看開就好。                             
    人人都好,日日都好。                             
    你好我好,世界更好。                             
    總而言之,知足最好。                             
                                                     
    説這麼多,明白就好。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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    hfelisa2468 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()