Emily's Cookie House

                         








一向都很喜歡桂圓茶的那香甜味，尤其是在冬天，煮一杯熱熱的

桂圓茶，喝了就會很舒服，只是要吃一次煮一次。  前些日子，

看到周老師有教做各種 茶糖磚，其中就有桂圓茶糖磚的做法，

正好手邊有一盒還沒開動的龍眼乾，又買到特價的二砂，

可以試著做做看， 若成功的話，以後就可以直接以糖塊

沖桂圓茶喝。








我只用周老師配方量的一半， 因為很 “俗辣”怕失敗，

雖只有一半的量，做出的糖塊還不少，並不是第一張照片的量。










        










煮到 110度左右，整鍋糖漿開始冒大泡泡，好在臨時換個

較大的鍋子，若用原先拿出的一個小鍋子，那些糖漿絕對會

溢出鍋外，下場就是要清洗整台瓦斯爐了。







                         








沖了一杯熱桂圓茶，桂圓的香甜味很夠，唯一讓我不太習慣的

是甜度太甜了，不知道那個二砂的比例是否一定要那樣，或許

下次要沖桂圓茶時，水的比例多一些，因為最主要是要那

桂圓味。






           









為了日後方便沖泡桂圓茶，可以直接用小塊的糖磚，真是費了

一番工夫做勞作，先把烘焙紙剪成7公分正方形，四邊是1公分的

雙層高度，也就是說每塊糖磚是約3公分的 size，







           






另一盤糖磚。


很奇怪，大塊的糖磚放了一個晚上，都已經結晶成一整塊，

反而這些小塊的，放了三、四天，有些糖磚表面都還有些

濕潤，並不是很乾燥，反正就是給它晾在那邊，總有一天會

完全OK 的，外邊的紙先不撕掉，保存時也比較好，等要沖泡時

再撕掉。