Emily's Cookie House

畫虎不成反類犬～這條失敗的虎皮巧克力捲最寫實的形容！







之前曾上過一堂虎皮巧克力捲的課程，簡簡單的蛋黃、砂糖及

玉米粉，就可以烤出美麗的虎皮紋，太神奇了！〈好像記得

老師說，這是玉米粉經過烘烤的一種變化，記憶已不是

很清楚。〉







心想最耗力的打蛋白可以動用攪拌機，其他方面還 OK 的。

蛋糕捲做過多次，雖不能說是駕輕就熟，但不容易出槌

〈其實也有差一點將攪拌好的麵糊，要直接倒進烤盤中〉，

在20分鐘內就搞定蛋糕體了。 蛋糕體拿出烤箱，接下來就是

做虎皮，過程也沒什麼問題，但混淆點就是在蛋糊送進烤箱後，

想成虎皮花紋是在烤盤底，等到回神時，烘烤時間有點超過，

是沒有焦黑，也可能因為稍稍薄了些，都黏住白報紙了。






 





這個虎皮並沒有烤得很成功，花紋只有下面角落那一小部份。






很努力的將那層皮從白報紙上拿起來，開始是用手一點點的剥，

後來改用刮板來推，反而效果還差強人意，只是之前用手

“剥皮”，前後兩端已經有點支離破碎，不能用來捲蛋糕了。

看著那張黃澄澄的蛋皮，心中還在想該何解決？ 突然想到，

原先要打發泡奶油抹蛋糕體，那就別打奶油了，乾脆把這塊皮

當成夾心，正好可以省洗一次器具。








將虎皮掰成小塊舖在蛋糕上，再以一般的方式將蛋糕捲起，

用白報紙包住固定，就等著拆開白報紙了。












   






撕開白報紙，這是一條外表很普通的巧克力蛋糕捲。






   





切開後，原先應該包覆在外面的虎皮，現在是被困在蛋糕中了，

看起來花色還不錯，只是當時沒將那個虎皮排列得很整齊，

所以捲在蛋糕中就不是那麼平均了。






做這個虎皮，剩下一堆蛋白，雖然可視為冷藏蛋液，但也不能

放太久，要動動腦筋該如何消化，原則上是不想做天使蛋糕啦！