Emily's Cookie House

              





對於所謂的 “冰花煎餃”，也記得澤媽曾在家族中也貼過一張

她所做出冰花煎餃的照片，那層薄薄的脆皮是如何做出來的，

實在很好奇，一直都找不到答案，也不曾試過一般做煎餃的

那個麵粉水是否可以有同樣的效果。






這個疑惑終於在看了型男大主廚後得到解答〈或許也會有

其它的方法〉。




原來是那麼簡單的做法，只要用粉1：水10 調和出麵粉水，

等到放在鍋子中餃子底部略呈金黃色時，將麵粉水淋到

餃子上，蓋上鍋蓋燜約 3分鐘後，將盤子蓋在餃子上，

平底鍋倒扣，一盤有著漂漂亮亮金黃脆皮的煎餃出現了。








             






趁著做包子的時候，將一部份的餡料留下， 做了一份燙麵

包餃子。







麵粉水淋入鍋子中時，看到慢慢的結出一層麵皮，心想成功的

機率可能很大，沒想到一翻轉到盤子後，全都散開了，

可能是那層脆皮太薄了〈只放了4T 的麵粉水〉，再加上餃子

又很大粒，所以不能撐起來，但還是可以看到一層薄薄的脆皮。

功敗垂成啊！








還有幾個餃子沒下鍋，下次加多些麵粉水， 看看是不是可以

有那層漂漂亮亮的冰花出現。