每年的年節將至,材料行都會推出相關的課程,常去的材料行

也排了不少有關月餅的課程。 早在7月份就知道郭明輝老師的

課程也有安排,在看了丫芬的部落格中介紹上課的內容,

再比對手中的課表,課程是大同小異也不錯,只是沒多大的興趣,

因而決定放棄。 原本都是在每月的下旬去看材料行的網誌,

因為要知道下個月的課程內容〈呵!有點現實〉,月初不知

那來的念頭,突然又晃去看了一看,有新安排一個總信的

月餅課程,趕快去報名,我還是第一個報名的人,挑到一個

視野佳的位置〈也有點害到自己〉,其實很怕這個課程會

不滿 10人,那就會取消的,好家在,上課當天都沒接到材料行

打來的電話,而且上課人數將近 40人左右。








這次的課程有四種成品:

北海道風味酥   紫芋酥  養生杏仁黑豆酥   日式奶黃桃山







上課的材料當然全都是用總信的產品,這次的示範,在油皮及

油酥部份,除了一般的麵粉外,還多加了一種酥心粉,功用

好像是可以延長酥皮點心外皮酥鬆的時間〈我在忙著打噴嚏 &

是一些聽不怎麼懂的台語〉,而且水油皮 & 桿捲都不需經過

鬆弛,可以直接操作,而且油酥及水油皮的質感很不錯,

害我一直在考慮到底要不要買下手,因為預定要做的量

並不多,相對之下,一公斤的價錢有點不美麗了;此外還

介紹了他們的各種 Q心仁:

原味、椰奶、黑糖及乳酪四種,以及各種不同口味的餡料。





因為時間的關係, 我們沒看到當場烘烤出來的成品 〈其實

還比預定的時間晚了半小時才結束〉,所以只有製作好,

還未進爐的作品 〈這是坐在位置視野佳的一個好處~方便

照相〉。

 




    





日式奶黃桃山:
奶黃桃山餡 〈皮〉加 特製紅豆牛奶餡




        

 

 



紫芋酥:
芋頭加原味巧達Q心仁,再用圓模壓成餅型。





     



 

養生杏仁黑豆酥:
北海道牛奶餡加蜜黑豆,用鳳梨酥模型壓成方形, 原本老師
想在餅上烙印,沒想到材料行的瓦斯不能使用,有點不完美。

 




         




北海道風味酥:
北海道牛奶餡加黑糖巧達Q心仁,表面刷上一層蛋黃液。







才繳100元的學費是不可能每種拿到一整個的成品,老師在下午

就預先做好一些月餅,是不知道那位業務將一個月餅分成幾塊,

反正就是一小滴滴嚐個新鮮,不過,這也讓我想起曾經聽到的

一個笑話,過年前每家材料也會有教做糖的課程,有家材料行

是免費的,那次擁進不少人去上課,坐位不夠,講義也不夠,

到最後試吃的糖也是一小丁。 哈!這次的試吃品應該差不多

大小,但有繳100元,至少有個舒舒服服的位置可以坐著上課。

 




             

 



這是事先烘烤好的日式奶黃桃山。



第一、三排是玉兔搗藥的圖案,用氣壓模做出來的。


第二、四排是哈蜜瓜造型,使用木模。 





     



分到一小滴滴的成品。



1‧養生杏仁黑豆酥

2‧紅麴香菇餡+乳酪Q心仁:額外讓我們試吃紅麴香菇餡,

   太小了吃不出什麼味道。

   ※這個餡料並沒有在賣場的冷藏櫃出現,只有奶黃桃山餡及

     芋泥餡,可見因市場需求量,健康取向的餡料〈另一種

     我心中內定的餡料也沒有〉還是敵不過大眾化受歡迎的

     餡料。因此,連那個酥心粉我都懶得去看有沒在貨架上。



3‧北海道風味酥

4‧紫芋酥 










我們也試吃了原味巧達Q心仁,椰奶巧達Q心仁及黑糖巧達Q心仁,

味道還不錯,很適合做月餅時放進餡料中的。

※他家的巧達Q心仁己經放進冷凍櫃了,在每盒相同的數量,

  每顆重量只有10g,但價格卻比其它兩家廠商小貴一些,

  是有某一個特性,但忘記了。








若以濁水溪為分界線的話,總信的一些商品已經跨越濁水溪

以北了,上課的老師希望也能越過濁水溪以南〈之前只有他們的

棗泥漿在過年期間才有出現〉,但以目前這種情形來看,

真要在水溪以南搶灘成功,還需要看市場需求量來做評估。








將近兩個半月的時間都沒去上課了,可能是坐的位置正好在

冷氣出風口的下方,沒料想到會超冷的,根本沒帶外套,

上課沒多久,就開始一直打噴嚏、鼻塞,原本以為是對冷氣過敏

〈因為有時進有空調的場所,也會有這種情形,離開後就正常〉,

沒想到回家後,打噴嚏、鼻塞持續著,反正這兩天也都在喝薑湯,

就算多一個功效了。應該只是冷到的關係,而不是真正的感冒,

喝了兩次薑湯就恢復正常,很謝謝關心我的朋友。

 


















無名在 08/26 又要推出新功能~




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