Emily's Cookie House

前些日子，看到電視節目中介紹淡水的 “阿給”，這個用

油豆腐做的小吃，看似平凡，但應該有它的獨特之味，

才會頗負盛名。 手邊也有這種配方，像不像，反正總會是

三分樣， 就給它試做試做吧!   





   
        
材料： 
傳統板豆腐2塊

粉絲2把

蝦米2大匙

魚漿適量    





    
        
調味料： 
醬油

干貝粉

白胡椒粉    






    
        
做法： 
1‧板豆腐斜切成兩塊三角形，放進油鍋中炸至金黃色，

   在較長的那一面以小刀切開，以小湯匙將裡面的豆腐小心

   挖出成中空狀。


        
2‧粉絲以冷水泡軟，切成小段；蝦米洗淨浸泡米酒+水，

   切成小丁。


       
3‧起鍋加1小匙油爆香蝦米，等香味冒出後加泡蝦米的水

   並添適量的水，醬油及干貝粉調味。


        
4‧再下粉絲及胡椒粉拌勻，略煮一下不需煮到開即可熄火，

  待涼並讓冬粉將湯汁吸乾。   

     

5‧將粉絲餡填入油豆腐中，以魚漿封口，排入盤中，接著

   擺入蒸鍋，盤中加少許水以中火蒸15分鐘。       
       




   




想到煮沾來吃的醬料，那個量雖不會多，但不會一次吃完，

擺著擺著終究會壞掉的，所以就不想煮沾醬，而改用手邊

現有的蕃茄醬，




    



不知道正宗的阿給是不是這個樣。






   





挖出來的豆腐，不吃丟掉是很不應該的，打兩個蛋把豆腐

加進去，再從屋外摘一枝香椿葉，切成大片放進去，

煎成一個蛋餅。