朋友給的絲瓜,原先是來個包子或餃子什麼的,後來看到

李梅仙老師示範的鮮肉酥餅,於是變心想試試以絲瓜為餡

做做酥餅。 只是端午節過後,傳統市場肉品休市好幾天 

〈不是很愛去超市買肉品,除非比較特別的部位,那就

另當別論了〉,又從中插了個吐司,真正開始動時,

那個絲瓜看起來有點老化的感覺,心想這又不是做菜,

應該沒多大的關係。


 

 

油酥:
低筋麵粉 3/4杯

豬油適量



油皮:
中筋麵粉1杯

豬油適量

水1/4杯

糖1/2大匙


※豬油因為很難以“杯”來計量,所以是看麵糰程度斟酌
 
  所需要放的量。  
  


餡料:
絲瓜、絞肉




做法:
1‧絲瓜去皮切小丁,以鹽抓拌出水。


2‧絞肉加鹽、老抽、水攪拌出筋性,拌入擠乾水份的絲瓜丁,

   混合均勻,放入冰箱冷藏。


3‧水油皮及油酥分別完成,油酥包入水油皮中→收口向上→

   桿開→捲起→收口向上→桿開→捲起→桿成圓片→

   包入餡料。


4‧烤箱預熱,以200度烤約 25分鐘。





      





有一得必有一失。


這次是沒忘記要將絲瓜先出水,心想應該萬無一失了,

沒想到攪拌肉時,水加得偏多了些,整個餡料又有些水水的,

還真是有些超難包的。




現在大家聽到豬油,大都會避免使用。 


平日對豬油也是都不使用的,但我卻有個無法改變的觀念,

那就是這種中式酥皮點心,無論如何,我都會用豬油,

感覺上那才是很正統的。












  



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    hfelisa2468 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()