Emily's Cookie House

之前都看到 monica 上兩斤一湯，其中鑲肉的油豆腐，在住家

旁邊的早市都看不到，所看到的只是方方一塊油炸豆腐，根本

不能鑲肉，乾脆到遠一點的菜市去瞧瞧，是有那種可以鑲肉的

油豆腐，但感覺上和以往買的油豆腐還是略有不同~早年媽媽

買的油豆腐，一個個炸得鬆軟鬆軟，顏色金黃金黃的很好看，

而現在買的，顏色不美外，形狀也不好看，哎呀！沒魚蝦

也好，這還是可以鑲肉的。

看到多個料理節目，都建議要將這種油炸豆製品先汆燙一次

去油味，那當然是要遵循的動作了；這是要做紅燒的方法，

所以絞肉的調味沒有太重，以免搭了紅燒的湯汁會太鹹，

只有酒，少許鹽，醬油，邊攪打邊加水至肉有黏性。

油豆腐中塞入了肉餡，鍋中油燒熱後，先將開口部份貼鍋面，

略煎片刻後再翻面，接下來就可以繼續紅燒的動作，直到

油豆腐入味為止即可。

           



這是沒吃完的油豆腐鑲肉改造的湯菜 ，既然是解決剩菜，

也就沒像 monica 一樣做兩斤一湯〈少了個百頁包肉〉，

加些粉絲及冬菜，原先是紅燒的菜，還是加些醬油〈通常

我不很愛在湯中加醬油的〉，意思意思吧！





這種吃法，可算是一菜兩吃了。