要謝謝 cathy 分享了這個紫羅蘭粉讓我做蛋糕。

cathy, 還好沒有將這個蛋糕做失敗,否則還真辜負了妳

一片美意。





 

材料:〈一個6吋空心模〉
A‧蛋黃45g

   糖30g

   蘭姆酒30g

   沙拉油20g

   紫羅蘭粉70g

   泡打粉2g

B‧蛋白95g

   糖55g

   塔塔粉少許

C‧桂圓肉50g〈先以蘭姆酒泡一個晚上〉




做法:
1‧先在模型底排一圈桂圓肉,剩下的略切小丁。

2‧蛋黃和糖先打至糖溶化,再將蘭姆酒及沙拉油分次交替

   加入,最後加進過篩混合的紫羅蘭粉/泡打粉,輕輕攪拌
  
   成麵糊。

3‧蛋白,糖及塔塔粉打至硬性發泡。

4‧先取部份蛋白至麵糊中拌勻,再倒回蛋白中,以刮刀由下

   向上,輕輕的翻動,將麵糊和蛋白充分混合均勻。

5‧先將麵糊倒入模型約 1/3 的高度,舖上一層桂圓肉,
 
   再將剩下的桂圓肉倒入麵糊中拌勻,倒入模型約八分滿。

6‧以200度烤約 20分鐘左右,或以竹籤試插有沒麵糊黏住。

7‧倒扣,待涼,脫模。 


   


脫模時,不小心讓蛋糕摔跤,變成一個長短腳的蛋糕了,

再加上是
放了九分滿的麵糊,烤好的蛋糕是大爆滿,

蛋糕體都滿出模型了。




             


※ 有點像兩隻青蛙靠在一起,切蛋糕還切得真絕妙!



真的應該是麵粉的關係,蛋糕的口感很綿細又鬆軟,桂圓肉

浸泡在
蘭姆酒的時間超過 12小時,蛋糕中又加了蘭姆酒,

整個蛋糕是
滿滿的酒香味,又有桂圓肉的香甜味,扣掉那

醜不啦嘰的外形,
其實是蠻好吃的。




            



還是有剩下來的麵糊,就烤了幾個小蛋糕。





原本想以上課的白天鵝的配方來做這個蛋糕的,雖然被那個

美麗的名字給混淆觀念,不過不是一般的戚風蛋糕配方,

倒也可以試著做做看,只是還沒算出它的百分比,而且有兩種

材料是手中沒有的,,也不想出門去補貨,那也只好等下次

有機會再做了。













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