冰箱中還有大半包做胡椒餅多餘的素肉漿,一直擺著也不行,

心想除了留一部份再做一次胡椒餅,及過年時可能會用到的量,

現在開始慢慢的清冷庫一些有的沒的食材。 坦白說,從沒有

正式做過任何素食,只好以平日的方法來轉換了。






       


                 ↑牛蒡天婦羅



來自於一般的黑輪改良而成的。

平日極少做油炸食物,為了這個天婦羅,破例了。


材料:
素肉漿300g

牛蒡150g



做法:
1‧牛蒡用刀背刮去外皮,切絲。

2‧和素肉漿混合均勻。

3‧鍋中油燒熱,抓起一炨肉漿,放在手中壓平,再滑入
   油鍋中, 以小火炸熟。

4‧全部天婦羅盛起後,將火開大,油燒熱,再將天婦羅倒回
   鍋中回炸出多餘的油份,全部盛起後再關火。




              

雖說是素肉漿做成的,但不說的話,根本不會知道是素食,

因為那個口感幾乎和一般的魚漿炸物相同。




         




             ↑  高麗菜燉豆腐素肉丸


這可以算是一道湯菜,煮好後放到砂鍋中再加熱,在冷冷的

冬天,這鍋熱騰騰的湯會吃得很暖和的。





材料:
素肉漿200g

老豆腐半塊

高麗菜適量

香菇5-6朵

粉絲一把






做法:
1‧豆腐先壓碎,將素肉漿加進去混合均勻;香菇泡軟;
   粉絲泡軟,切小段。

2‧油鍋燒熱,將豆腐泥做成小丸子放進鍋中先炸至定型即可。

3‧高麗菜用手掰成小塊,先炒軟,再下香菇炒至熟。

4‧倒入泡香菇的水及適量的水,加鹽及醬油調味,蓋鍋蓋
   煮至湯汁滾。

5‧豆腐丸及粉絲下鍋,略煮至豆腐丸及粉粉能入味即可。

6‧所有的料盛到砂鍋中,再次加熱。

         


    


原本想要用洋蔥煮高湯,被一堆亂七八糟的事情搞得忘記買

洋蔥了,泡香菇水也是有些鮮味的,同樣的,豆腐丸子很軟嫩,

也是吃不出是素食的口感。 真沒想到素肉漿也會有這麼好的

應用,應該還有一部份的素肉漿可以現在使用,再想想看可以

用來做什麼料理。







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