壽養豆麵包 @ Emily's Cookie House

過兩天會收到新玩意兒，所以先試做麵包專用粉，挑到

“壽養豆麵包專用粉“，因為對說明書的解說也很好奇。

它的說明是這樣的：

壽養豆麵包以 30% 之黃豆製成，富含高蛋白質，為兼具傳統及

營養之麵包之種類。其中所含之精選黃豆顆粒帶來不一樣的

口感，使其不但美味且非常具有吸引力。



從整體看來，實在看不出有黃豆，但打出來的麵糰 ‧‧‧‧‧



沒想到，黃豆顆粒竟是如此明顯。後來直接用手觸摸麵粉，

也不會感到黃豆顆粒很多的樣子。



八百年沒做過橄欖形餐包的整型，想試著看有沒忘記，沒烘烤前

還有點樣子，烤完之後，媽媽咪呀！



橄欖形餐包！我和你真是“相看兩不悅”！完全變形啦！

後來才想起來，我只是很基本的捲成兩頭尖中間圓突的形狀，

之後一些整型步驟，還有放進烤盤中稍微壓平的動作都沒做，

就直接放進烤盤，讓它自生自滅的做後醱。



切開來看，黃豆顆粒也是很明顯的。

這個麵包的口感算是鬆軟的，麵糰必須要打到有延展性，

攪打麵糰時間，基醱及後醱的時間幾乎和一般麵包相同。

但這個麵包是不是真的鬆軟，我也不能百分之百的確定，

因為酵母量有點出錯。配方上是用新鮮酵母，心中一直記得

要換算成速酵的重量，只想到是用手中麵粉的 1/2量，

卻忽略了是配方中的 1/4量，所以鹽及酵母都是配方中的一半

來秤，直到要秤水的時候，才猛然想起麵粉的實際重量，

還好所有在攪拌缸中的粉料還沒混合，儘可能的挖出一些

酵母及鹽。

也不管這種麵包是不是應該吃原味才是正確，還是給麵包做加料

動作。

牛絞肉打成有黏性，加些碎洋蔥，拍成長形〈配合麵包長度〉，

煎熟；準備蛋皮及蕃茄片。麵包從頂端切開，先放上蛋皮；

蕃茄片擺兩旁；牛肉餅夾中間。