李梅仙老師曾在料理節目中示範過一道醬牛肉，正好也有牛腱，
可以拿來試做看看〈其實也想到若要買好市多的美國牛小排燒烤
肉片，總要清些空間〉。烹煮的過程並不完全是照節目中的示範，
有些是不經意看到別的節目中的做法。
材料：
牛腱兩條、蔥、薑、滷包
調味料：
甜麵醬、辣豆瓣醬、冰糖、醬油
高湯材料：
洋蔥、紅蘿蔔、芹菜
做法：
1‧牛腱先燙過一次去血水。
2‧鍋中水煮開，將洋蔥絲、紅蘿蔔片及芹菜段放入煮出香味，
再將牛腱放入以小火煮至筷子能插入，再加鹽調味，讓牛腱能
入味。
3‧繼續煮到牛腱熟透為止。
4‧炒菜鍋中放適量油，放入冰糖炒至呈咖啡色後，將蔥段及薑片
下鍋拌炒出香味，加甜麵醬及辣豆瓣醬炒勻，煮好的牛腱下鍋，
拌炒一下，加進能蓋過牛腱的高湯，適量的醬油及滷句，蓋上
鍋蓋以小火燜煮至湯汁濃稠。
5‧完全冷卻後再切片，淋上醬汁。
看到料理節目中燉煮牛肉，大都會加牛大骨一起來熬煮，我好像
不容易買到牛大骨，只好很陽春的用蔬菜來煮高湯，沒買到
甜玉米，否則高湯會更甜一些的。
覺得這次有點煮過頭了，原因是看到鍋中的湯汁不少，以為沒有
濃稠，一直以小火煮，等到盛起牛腱後，滷汁大約剩下一碗，
看到湯汁多其實是因為有牛腱的關係，好在還夠滷湯淋在牛腱上。
麵條煮好，加些滷湯，放上燙過的小白菜和幾片牛腱，
很簡單的一碗牛肉麵。
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