Emily's Cookie House

久久之前曾做過水晶餃，當時做的成品是如何，只能算是記憶中的記憶了，


前些日子，『小吃殺手』蔡季芳老師在料理節目中示範這道小吃，又興起試做的


念頭。  這次買到的應該是日本太白粉了，感覺起來效果還不差，只是粉糰似乎稍稍


乾了些，在包餡時會有點破皮的現象。

節錄節目中的配方及做法：

材料：
日本太白粉1杯、絞肉4兩、油蔥酥2大匙 

做法：
1‧起一鍋，先放入1/3量的絞肉炒散，再加入醬油炒香後，熄火拌入油蔥酥，

      再起鍋略微放涼後，加入其餘的絞肉攪拌均勻，再加入白胡椒粉攪拌至黏稠

      成為肉餡備用。



2‧將太白粉倒入碗中，先沖入1/4杯的滾水以筷子略微撥動，再加入約半杯的冷水

      揉成糰狀後，加入1小匙油揉勻成為粉皮糰。


3‧接著先在手上拍上乾太白粉，再將粉皮糰取出分成20小塊後，取一份捏成

      扁圓形，再包入1小匙肉餡捏合成三角錐狀。


4‧待全部做好後，放入滾水中以中火煮至浮起，且略微變透明，再起鍋放入已

      加了1大匙油的冷開水中，泡至涼透且外皮透明，然後撈出瀝乾即可完成水晶餃。

阿芳老師的叮嚀：

如果是要拿來煮火鍋的話，就要用日本太白粉，如果是當做餛飩小點的方式

來吃的話，只要用普通太白粉。




 絞肉加了油蔥酥調味，那個味道真的是美味！





                  





現在的天氣還不適合吃火鍋，就拿來煮一鍋熱湯吧！

大骨湯中放了大白菜，隨意放了幾樣火鍋料，等這些材料在鍋中煮滾後，


加幾片不能少的火鍋豬肉片，等到肉片被燙到顏色轉白後，再將水晶餃加進去，


蓋上鍋蓋，小火再燜煮個幾分鐘，這個湯就十分鮮美了。






   


                                                      ↑ XO 醬炒花枝芹菜


                 1‧芹菜切段粗莖的部份撕成細絲： 花枝切成花片。


                2‧ 先將芹菜下鍋炒軟，花枝片下鍋炒到熟，加少許鹽調味。


                3‧再加入適量的 XO醬。



不難！ 超級簡單又好吃！


















10 句讓你心有所感的話