Emily's Cookie House

      




連續 4天的中秋假期，扣掉外食的情形，多多少少還是會在家準備些菜的，這次嘗試

做了些以前沒做過的菜。




                                                 
                                                             ↓ 三鮮燴蛋


              


                       
             ◎蛤蜊蒸熟去殼，湯汁留著；草蝦去殼，背部劃開；花枝切花；
                 放入熱水中汆燙。

             ◎雞蛋打散加蛤蜊湯汁、開水及少許鹽，以網篩過篩蒸熟。

             ◎鍋中放少許油，將海鮮料倒入快速拌炒，加醬油、酒、胡椒粉、鹽、
                 糖調味，再加進和材料齊平的水，以太白粉水勾芡，淋在蒸蛋上。


                                
         

 
                                                       ↓   炒香仙  



          

                                                
          其實就是炒臭豆腐啦!

          ◎臭豆腐先炸成酥黃後切條。
                           
          ◎里肌肉切絲，以醬油、酒、太白粉水略醃；芹菜切段；
              大蒜切末；紅辣椒去籽切絲。

         ◎鍋中油燒熱，將肉絲炒至顏色變白時，大蒜末下鍋炒香； 再加芹菜段及辣椒絲。

        ◎將臭豆腐倒回鍋中和所有的食材一起拌炒，加醬油、鹽、糖、胡椒粉調味，
            加適量的水，待湯汁煮滾時，以太白粉水勾薄芡。

       ※經過調味料的烹煮，臭豆腐的那股特殊香味已被蓋過。






                                                        ↓    燕丸湯


              


                  ◎絞肉加酒、鹽及水攪打出有黏性。

                  ◎ 燕皮用水噴濕後切成方形，將絞肉包進去，捏成球形。

                  ◎鍋中水煮開，將燕丸放入，以小火將燕皮的鮮味煮出來 。




                     

                                                          ↓紅蔥小排



                     




                       ◎豬腹肋排洗乾淨，瀝乾水份，用熱油炸至外皮金黃。

                       ◎紅蔥頭剝去外皮、洗淨、切碎，用小火炒至酥黃。

                       ◎腹肋排下鍋炒勻，加酒1：醬油2：蕃茄醬2：糖1比例的調味料，
                           少許鹽及蓋過肋排的水量，待湯汁煮滾，移入電鍋中，以外鍋
                           兩杯水蒸熟。

                       ◎蒸好的肋排，可再放回炒菜鍋中煮至湯汁收乾。








                                                   ↓  千島醬嫩雞




         


                          
                                                          
                                                    食譜參考：料理美食王





不知從何時開始， “烤肉”已成為一種全民運動，正好外出，都可以看到路邊的

店家門口，都會擺著好幾個小烤架，一路走過去就一直聞到那種烤肉香。  真要我

弄個烤肉架，想到清洗的問題還真頭大，而且又會吸進煙，還不如去量販店買現在

醃好的食材〈現在大概也沒人會自己醃烤肉的材料了〉，放在烤箱中烤，雖然會

少了那股煙味，不過對身體的影響可是降到最低點了。