原先要去材料行上一堂酥皮月餅的課程,雖然現在那家材料已規定,報名時一併挑選

座位,我仍然是當天才報名,因為我可以預測這個課不會大爆滿的。 那天匆匆過去

材料行,在服務台跟小姐說要報名,結果告訴我當天停課 ~ 因為報名人數不到 10人,

哇!比我想像的還要糟糕。 既然那種酥皮月餅沒辦法做,原本也是有將芋頭酥列入

計畫中的。





一直都是用以往的配方來做蛋黃酥及芋頭酥的,但不知什麼原因,這次的水油皮

偏乾,整個柔軟度和油酥不一致,心想鬆弛個 20分鐘會不會有些改善,結果還是一樣,

又很不想等奶油軟化再重做一份水油皮,只好硬著頭皮做下去了。 果然不出預料,

那個水油皮是超不好桿的,還要桿捲兩次,還要最後一次再桿成圓片包餡,真是一大

考驗,因為不敢用力桿麵皮,整個麵皮不很大,只好將餡料的量減少,勉強包出

一個型,破酥的情形還不會太嚴重,至少是在可以修補的範圍之內。




                                                                                               

   這可真是名副其實的芋頭“酥”,

   切開之後,所看到的幾乎都是

   油 酥,那個水油皮跑到那兒去啦!

   後來回想一下水油皮和油酥的重量,

    似乎油酥的重量接近水油皮,莫非

   油酥材料的重量秤錯了。




   不去想那麼多了,至少還不難吃,

   還好也沒有要送人的計畫,不然

   還真得重做一份呢!



                        




















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