Emily's Cookie House

說起桃山月餅，在製作時真的太方便、太簡單了，已經是現成的餅皮，只要外皮，

餡料分別秤重，整型後放入模型內，再脫模〈用氣壓模更省事，不需左敲敲、

右敲敲〉，烘烤時只要注意上色，一切都可很完美的。

看到材料行的課表，在8月底有桃山月餅課程的示範，其實真正吸引我的是下面

一行小字：

贈送波爾多蔓越莓餡，這種好康的事是不能錯過的。




                  



那是一家知名的食品公司的子公司講師來示範的，算是廠商的推廣課，據講師的說明，

這是他們公司今年度新推出的餡料，我想很多材料行都會安排類似的課程。  這次

廠商送的餡料是 500g/包，試吃再加上各一項成品回來，也能值回票價了。





      




            


佷謝謝我那位親愛的，送了我 Kitty 及 Micky Mouse 的餅乾模，趁此機會，就拿來

做成月餅的造型。 原本上課的那家廠商也有桃山餅皮的，我是8月底上課的，當天

是有特惠價買餅皮，但我覺得時間還太早不想買，等我要去買的時候，材料行只有

竹炭餅皮，店員是說竹炭餅皮不會有特別的味道，只是在於顏色的差別，但是看那

烏黑烏黑的餅皮，實在沒什麼興趣買，只好換另一家廠商的日式餅皮，包裝袋上

也標明可以做桃山月餅的〈由此可見，廠商的產品都大同小異〉。

因為看到說明，這種餅皮要加吉利 T，蛋及水來混合，發現外皮比起一般麵皮，

有點過於軟綿，在壓花樣時不能太用力，因此花形不很明顯。

烤了桃山月餅，這才發現怎麼我的烤箱內壁溫度是不是有點過高，整盤月餅就是

最裡的那幾塊顏色偏深。



◎後來才知道，這個餅皮近期才完成的，可以不需要這麼做，可能是冷藏沒有完全

     回軟，在手中摸起來有些粉粉的，所以才很聽話的照包裝袋的說明來做。

             




正好有家銀行在某大飯店辦理財講座兼下午茶，銀行的理專找我一起去，我那懂什麼

理財〈這個講座不就是教人如何理財啊！)，就算是捧個人場，順便享受個下午茶。

平日是不會很殷勤的送人家什麼點心的，正好要過節了，人家或許也收一堆月餅，

不需要湊熱鬧送蛋黃酥之類的月餅，把鳳梨酥和這個桃山月餅裝一小包，也可當成

看電視時的小零嘴。





                        




這是上課時老師的作品〈這是讓我們帶回家的〉，用了原味餅皮，還有抺茶餅皮，

餡料則是波爾多蔓越莓餡及桂圓餡兩種。這是用氣壓模做的，當天材料行也有特惠價，

旁邊人問我買不買模型，雖然這也可以用來做廣式月餅，我也未必會做這類月餅，

壓根兒都沒有買的念頭。  9月上旬也有堂桃山月餅的課〈同一家食品公司來示範〉，

也是有送餡料，原本是有計畫去上課的，上課當天才注意到送的餡料是“白雪乳酪”，

聽到乳酪我會離得遠遠的，真沒必要為了一種我不愛的餡料去上課，更何況上課的

內容會前一堂課會相同的，臨時決定不去上課了。




         



這是那天上課的另一樣成品 ~ 巧克力桑莓塔，用幕斯圈做模型的，分別裝進覆盆子果醬

及巧克力甘納許，兩種夾餡料味道蠻濃郁的。