Emily's Cookie House

     



在港式飲茶中，

芋泥西米露是一道相當受喜愛的甜品。 

前兩天在吃綠豆沙冰砂，

突然想到是不是可以用綠豆沙代替芋泥，

而且綠豆也有消暑利水的功效。

準備 1杯蜜綠豆， 1杯冷開水， 

以果汁機打成略有濃稠狀的綠豆沙湯，

先放進冰箱冷藏。

鍋中水煮開，將西谷米倒進去，

大火煮滾後改成中小火慢煮，

等到西谷米變成八分透明，將西谷米瀝出，

放在容器中，西谷米會利用餘溫，漸次加熱至完全熟透。

冰透的綠豆沙湯取出，將西谷米加入拌勻，

就會有香甜可口的綠豆沙西米露了。

蜜綠豆是參照蔡季芳老師早期在食全食美所示範的食譜：

材料：
毛綠豆1斤     冰塊適量

調味料：
二砂糖1斤

做法：
1‧將綠豆洗淨加6杯水一起放入電鍋內鍋，外鍋加入2杯水煮至按鈕跳起後，

      以筷子翻動豆子，再多蓋燜20分鐘，即可加入二砂糖攪拌均勻後，

      就完成了蜜綠豆。


2‧取適量蜜綠豆加入冷開水、冰塊即可調成綠豆湯。


3‧亦可加入適量溫開水或是加水煮熱成熱綠豆湯。


4‧也可與適量牛奶打成綠豆沙牛奶。