每年端午節都不會吃太多的粽子，但都還是會動手包幾個，一來是吃自家的口味，
再者市面上賣的粽子，裡面都是好多種餡料，可以吃一，兩個，但一串10個就
很難解決了，今年吃到丫丫媽咪的鹼粽，發現這個粽子也很對我的口味。
和往常一樣只有包兩種口味的粽子〈我也只會這兩種啦〉，甜粽是包紅豆沙；
鹹粽是加一或兩塊醃過的肉。
為了包豆沙粽，之前都不做任何要用到豆沙的點心，只怕包粽子時豆沙不夠，
因為豆沙都是自已炒的，最少都要花上半小時才能完成，天氣太熱，不想在
瓦斯爐邊站上半小時。通常做豆沙粽，都會在豆沙中加一塊板油，這樣粽子
會有油脂，吃起來不會乾澀。曾經去常光顧的攤販要買板油，居然切那種
熬豬油的肥肉，雖沒看過板油，但也知道那不是板油，而且包少量的豆沙粽，
也沒必要去買一大塊肥肉，乾脆買一塊肥肉不是很多的五花肉，從中切下一些
肥肉放在豆沙粽中，其餘的肉塊就做鹹粽要吃。
做豆沙粽最怕煮熟後，豆沙邊緣的糯米會是生米，原因好像是糯米壓在豆沙上
太緊了，我並不是記得很清楚。粽子打開看，並沒有夾生的糯米，莫非是用
快鍋煮的關係。
肉粽其實也很簡單，只要將糯米及肉塊用醬油醃約三小時後，糯米瀝乾醬油就
可以包了。 這種包法類似湖州粽，只是為了區隔甜，鹹不同的口味，豆沙粽
像三角形；而肉粽就如長方形的湖州粽了。
這是我自己亂訂名的。有位日式料理師傅，先後在生活好自在及料理美食王
示範過這種粽子，因為看到造型很特別，才有試包的念頭，但技不如人，
一邊是有模有樣的，另外一邊就沒那麼方方正正了。
示範的粽子名為海鮮珍味粽，其中的餡料相當高級，我是沒用到那麼高級的食材，
但算算也有些小貴的，蒸熟的糯米用蒸干貝的湯汁，煮香菇的照燒醬汁，
再加上一些XO 醬〈XC醬多加了一點，有些小辣〉，裡面的餡料有：一粒干貝、
兩小片霜降豬肉、肝腸及臘腸各一小塊、一朵香菇。 糯米飯蒸得有些軟爛，
又加上了濕性調味醬汁，整個飯糰更軟爛了，所以塑型時就鬆垮垮的。
說到高級食材，那位師傅曾用過雪場蟹做為示範的食材，曾經和朋友聊到這件事，
我開玩笑說我是貧窮人家，吃不起這種高檔食物，當然這句話有些誇張，若我要
砸下鈔票和自己的錢過不去，還是可以吃，只是看我生活中有沒這個必要。
我們平日會看到的各種粽子形狀，不外乎三角形，長方形，像小包袱的
廣式裹蒸粽，湖南人包出像圓錐形的粽子應該還可以看得到，前天的冰冰好料理
是介紹南門市場的粽子，居然還有店家包出像三寸金蓮的粽子，真是小巧可愛
到不行。
說到粽子有不同的外形，在內餡也真是各有千秋，上星期四的“今晚那裡有問題”
就介紹了低、中、高不同價位的粽子，低價位是我們平日都很容易買到的；
中價位是一般餐廳所出售的粽子，其中的餡料已經有些高級了；接下來的是
高價位的粽子，由一些“星字級”飯店所推出的高檔粽子，連牛小排都可以都
可以做成粽子的餡料，其中最高檔的是一粒叫價600元的鮑魚粽，只可惜
美食評論家及飯店主廚對於鮑魚的評價不是很好，不知會不會影響到這款粽子的
銷路。
那天的節目中，曾秀保師傅特別推薦高雄一家的素粽，無獨有偶，隔天的
八大綜合台“食在好味道”也介紹這家的素粽。 這個粽子早幾年都會去買來吃，
就是很單純的糯米加花生而已，也沒有加任何調味，吃的時候，沾店家附帶的
醬油，或是沾白糖，那兩次節目中，還介紹可以沾醬油再沾肉鬆，老闆還介紹
可以菜粽沾糖粉，配黑咖啡一起吃，真是一種絕妙的好吃法。 這家粽店離我家
不很遠，等端午節過後，家裡的粽子吃完了，可以去買一個試試看，現在一個
是 25元，記得幾年前去買也是這個價錢，這些年來，物價不斷上揚，但價格沒變，
是不是 size 變小了，我的一位鄰居是店家嫁出的女兒，這不能問人家，會讓人
生氣的，所以只有等自己去買了才知道。
粽子吃多了胃會漲氣，可別吃太多，可以配上一杯解油膩的飲料，像酸梅汁，
檸檬汁，熱茶都很好，不要因為貪吃而傷了腸胃。
祝大家端午節快樂!
6/18 補文：
早上去買唐昌蒲/艾草要插在大門邊〈提早一天〉，賣唐昌蒲攤位旁正好是
一家賣粽子的店家，一眼看過去，怎麼是大排長龍，這種場景只有在清明節
賣春捲皮才會看到的，怎麼端午節也出現了呢? 問了那位賣唐昌蒲的小姐，
說是上星期五的自由時報有介紹這家店，可能是人家慕名而來的。 這家的
粽子吃過，覺得普普啊! 莫非太容易買到，所以不會覺得很特別了。
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